Herbero de la Serra de Mariola

Herbero
Tipus cuina		Cuina del País Valencià
Tipus beguda		Combinat alcohòlic
On es beu		Alcoià, Comtat i Vall d'Albaida
Ingredients destacats		Diverses herbes procedents de la serra.
Mètode de preparació		A base de cassalla o aiguardent impregnats amb les herbes.
Origen		Serra de Mariola
Denominació		DG Herbero de la Sera de Mariola
Begudes semblants		Herbes de Mallorca i Eivissa

L'herberet, conegut popularment com herbero, és una beguda alcohòlica típica de les comarques del Comtat, l'Alcoià i la Vall d'Albaida, al País Valencià, així com als voltants de la Serra de Mariola en general. Marques comercial d'herbero són Licors Sinc i Pastor, d'Alcoi, l'Herberet (Juan Lorenzo Ferrero), a Beneixama o Herbero Rufo, a Banyeres de Mariola. A les herboristeries d'Alcoi i Cocentaina es venen també bosses amb mescles d'herbes per poder fer l'herberet de forma casolana.

Per a preparar-lo calen almenys quatre de les següents herbes: Sàlvia, camamil·la, poliol blanc o poliol menta, marialluïsa, arrel de panical, menta piperita, rabet de gat, fenoll, anís, melissa, herba de la sang, sajolida, timó reial, farigola, i romaní. Cal posar les herbes en aiguardent o cassalla.

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom d'Herbero de la Serra de Mariola, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís coloma, el cantueso i el aperitiu cafè d'Alcoi.

Maceració

Dins d'una ampolla o alfàbia s'introdueixen tots els ingredients i es deixa macerar entre una i sis setmanes, depenent de la intensitat del sabor i del color que es desitge. Una volta acabada la maceració, és passa el beuratge a una nova botella on de normal, es deixen algunes que altres herbes per decorar i donar-li un sabor més fort.

Bibliografia

• "Menjar i Gaudir, a la Vall d'Albaida" - Volum 2; Agueda Ureña i Isabel Guerrero
• Herbero Alcoià