Brandi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Un alambí per destil·lar brandi a Sud-àfrica.

El brandi (apòcope de l'holandès brandewijn, "vi cremat") és el terme general utilitzat per nomenar la beguda alcohòlica feta a partir de vi de baixa qualitat, aiguardent o fins i tot most. Sol tenir un volum d'entre 40 i 60% d'etanol. El seu procés de maduració es fa en barrils de fusta de roure o d'alzina.

Història[modifica | modifica el codi]

L'origen del Brandi és incert, però està lligat al desenvolupament de la destil·lació. Ja des de les antigues Grècia i Roma i Babilònia es coneixien begudes d'alcohol concentrat. El Brandi tal com se'l coneix avui va aparèixer al segle XII i es va fer popular al segle XIV. En un principi el vi era destil·lat com un mètode de conservació per a fer més fàcil el seu transport als comerciants. Poc abans del seu consum, s'afegia al Brandi l'aigua separada d'aquest durant la destil·lació. Després es va descobrir que si s'emmagatzemava en barrils de fusta, el producte resultant millorava considerablement comparat amb el vi original.

Tipus de Brandi[modifica | modifica el codi]

Hi ha tres tipus principals de brandi (quan es parla de brandi s'entén que s'està parlant de Brandi fet a partir de raïm).

Brandi de raïm[modifica | modifica el codi]

El brandi de raïm es produeix per la destil·lació del suc de raïm fermentat. Hi ha tres subtipus:

  • Conyac, doblement destil·lat. Les marques més populars són Martell, Rémy Martin, Hennessy i Courvoisier (el preferit de Napoleó). Encara que moltes marques que no són de la regió francesa de Cognac (on es fabrica aquest tipus de brandi) i que produeixen licors de qualitat similar o superior, no poden utilitzar aquest nom per ser una denominació d'origen.
  • Armanyac, està fet de raïm de la regió occitana homònima (Armanyac). El seu procés consisteix en una destil·lació simple en continu amb estris de coure i reposat en barrils de roure de Gascunya o Llemosí. L'Armanyac és el primer licor destil·lat a França. Es deixa envellir més anys que el conyac, entre 12 i 20 anys, o fins i tot per sobre dels 30. Una marca popular és Marquis de Montesquieu.

El brandi de raïm dels Estats Units, prové gairebé sempre de Califòrnia, és més clar però més fort de sabor que els europeus.

Brandi de polpa[modifica | modifica el codi]

Es produeix de polpa de raïm, llavors i restes de raïm que queden un cop se'ls ha extret el suc.

Brandi de fruita[modifica | modifica el codi]

El destil·la de fruites diferents al raïm. La poma, la pruna, el préssec, la cirera, el gerd, la móra i l'albercoc són les fruites més utilitzades. Generalment el brandi de fruita és clar i se sol beure fred o amb gel.

El Calvados és un brandi de poma de la regió francesa de Baixa Normandia. La poma es converteix en sidra fermentada amb llevat i destil·lat doblement després.

El Kirsch és un brandi fet de cirera.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Brandi