Forn

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Forn a una pintura de Millet

Un forn és un compartiment tancat que s'utilitza per a escalfar, coure o assecar. S'utilitza habitualment a la cuina i la ceràmica.

Història[modifica | modifica el codi]

Forn de Pompeia.

El forn tradicional era un recinte format per una fàbrica de tapial o tova, que acabava convertint-se en un bloc de material de terrisseria per la cocció per calor. Tenien forma de petita volta sobre una base plana i una sola obertura, l'entrada. S'escalfava mitjançant un foc de llenya, que es deixava consumir. El gruix, la inèrcia tèrmica de l'embolcall, guarda la calor. La base on es produeix la combustió es neteja de cendres i en ella es col·loquen els aliments que han de rostir-se.

Tipus de forns[modifica | modifica el codi]

Traient pa del forn
  • Forn de maons És una cavitat en forma de mig ou fet de maons
  • Forn de llenya . Funcionen a partir de materials forestals. Des del punt de vista del consum energètic són els menys eficients i els que més emissions de diòxid de carboni tenen, però des del punt de vista gastronòmic, en certs casos dóna un sabor especial a certs plats. És àmpliament utilitzat en la cuina tradicional castellana: com per exemple per al xai rostit o el garrí rostit.
  • Forn de gas . Són una bona opció ja que tenen una cocció similar a la dels de llenya. (Quant a les implicacions ecològiques és encara millor ja que aquests no emeten a l'ambient gasos d'una combustió no controlada.)
  • Forn elèctric . Els forns elèctrics són totalment automatitzats, la cocció és la més perfecta pel control que manté sobre la temperatura en tot moment. És cert que el consum d'electricitat és onerós, encara que en els moderns no és excessivament alt.
  • Cuina solar . El seu principal avantatge rau en l'òptim aprofitament del recurs solar per obtenir energia calorífica.
  • El forn de gresol És un dipòsit en forma de tronc cònica en el qual el metall està completament aïllat del combustible, sent el seu principal característica de presentar un envàs amb la part superior descoberta la qual cosa permet l'eliminació dels gasos i la obtenció del metall líquid.
  • Forn de microones . Funciona mitjançant la generació d'ones electromagnètiques que interaccionen amb les molècules d'aigua contingudes en els aliments. La interacció consisteix a aprofitar les propietats ressonants de les molècules d'aigua que absorbeixen l'energia de les ones electromagnètiques, elevant la seva temperatura.

Cuina[modifica | modifica el codi]

A la cuina, el forn convencional és un electrodomèstic i s'utilitza per a fornejar, coure, escalfar o rostir menjar. La llista d'aliments que es preparen d'aquesta manera inclou la carn, el peix, el pa, els pastissos i altres postres. En alguns països com l'Índia se solen usar molt els forns anomenats tandoori.

Introduint un pa chapati en un tandoori

Altres usos[modifica | modifica el codi]

A la indústria i l'artesania ceràmica s'utilitzen forns per coure, assecar i endurir l'argila.

També es fan servir diferents tipus de forns per l'assecat de materials humits, com la fusta, la pintura sobre metalls, etc.

Altres tipus de forns s'utilitzen per la cremació.

El forn de llenya més antic d'Europa per a coure el pa es troba la localitat de Forcall, Països Catalans

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Forn Modifica l'enllaç a Wikidata