Bany maria

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
xocolata fonent-se al bany maria

El bany maria és una tècnica utilitzada a la indústria (farmacèutica, cosmètica, d'aliments i conserves), en laboratoris de química i a la cuina per conferir temperatura uniforme a una substància líquida o sòlida o per escalfar-la lentament, submergint el recipient que la conté en un altre més gran amb aigua que es porta a, o està en ebullició.

La primera vegada que es va mencionar per escrit en llatí,Balneum Mariae és a principis de segle XIV en l'obra Rosarium atribuïda al metge catalanopalant Arnau de Vilanova.

S'acostuma a utilitzar com a mètode de conservant en fer conserves, melmelades i altres preparats de cuina.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]