Paella (estri)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Una paella buida sobre el fogó

Una paella és un recipient, de metall, de base circular i de vores inclinades de poca altura, amb un mànec llarg o amb dos anses xicotetes, que serveix per a fregir i coure viandes. Este terme deriva del llatí patella.

El seu ús en la cuina d'arrossos ha donat lloc al nom genèric d'un plat d'arròs, la paella.

Primeres paelles[modifica | modifica el codi]

Les paelles es feien abans de terrissa. Al segle XII s'utilitzava una paella de terrissa amb mànec lateral, com les que s'han trobat al Berguedà. S'han trobat, a diferents indrets de Catalunya (Osona, Balaguer, Lleida, Manresa, Mataró, etc.), aquestes paelles però datant d'èpoques que van del segle XII al XVII, també consten a la Tarifa de Barcelona de 1655. Encara es fan a Breda.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Ceràmica medieval i postmedieval, pàg. 238

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

  • Ceràmica medieval i postmedieval: circuits productius i seqüències culturals, Edicions Universitat Barcelona, 1998, ISBN 9788447520268