Orella de llebre blanca

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Orella de llebre blanca
Orella de llebre blanca
Orella de llebre blanca
Il·lustració de l'any 1797
Il·lustració de l'any 1797
Classificació científica
Regne: Fungi
Divisió: Ascomycota
Classe: Pezizomycetes
Ordre: Pezizales
Família: Helvellaceae
Gènere: Helvella
Espècie: H. crispa
Nom binomial
Helvella crispa
(Scop.) Fr., 1822
Sinònims
  • Costapeda crispa (Scop.) Falck, 1923
  • Craterella crispa (Bull.) Pers., 1796
  • Helvella nigricans Schaeff., 1774
  • Helvella nigricans var. nigricans Schaeff., 1774
  • Merulius crispus (Bull.) J.F. Gmel., 1792
  • Merulius tubiformis var. crispus (Bull.) L. Marchand, 1828
  • Phallus costatus Batsch, 1783
  • Phallus crispus Scop., 1772[1]
Característiques morfològiques
Helvella crispa

Capell ondulat.png
ondulat

Ridges icon.png
crestat

No gills icon.svg
sense

Commestibile con riserva icona.png
comestible amb reserves

Bare stipe icon.png
peu nu

White spore print icon.png

Color blanca

Mycorrhizal ecology icon.png
micorrizogen

Nuvola apps important.svg
Llegiu l'advertència abans de fer de boletaires.

L' orella de llebre blanca, orella de rata blanca o orella de gat blanca (Helvella crispa) és un bolet comestible de l'ordre de les pezizals.

Descripció[modifica | modifica el codi]

  • Fa fins a 10 cm d'alçària
  • Barret prim i rebregat d'entre 2 i 8 cm, de color blanquinós i canyella quan envelleix. Presenta entre 2 i 3 lòbuls molt ondulats que recorda una sella de muntar damunt un peu buit i irregular amb solcs i arestes.
  • La carn és prima, blanca i trencadissa.[2]

Hàbitat[modifica | modifica el codi]

Es pot trobar des de la primavera fins a principis de l'hivern i des de la terra baixa fins a la muntanya en boscos humits de pinars i alzinars, sobretot en els marges i clarianes de boscos.[3]

Distribució geogràfica[modifica | modifica el codi]

Es troba a la Xina, el Japó, Europa i l'est de Nord-amèrica (és reemplaçat per Helvella lacunosa a la part occidental).[4][5][6]

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Tot i que es tracta d'un bolet molt usat en la cuina catalana s'hi ha d'anar alerta ja que només es pot menjar després d'una llarga cocció car, en cru, no és comestible i causa trastorns gastrointestinals. De fet, és millor llençar l'aigua de la primera ebullició ja que conté hemolisines que destrueixen els glòbuls vermells -el mateix s'esdevé amb l'orella de llebre negra (Helvella lacunosa)-.[7][8]

Hom diu que abans, durant l'hivern, quasi bé mai no faltaven a les sopes una grapada d'orelles de llebre.

Possibles confusions amb altres espècies[modifica | modifica el codi]

Hi ha d'altres helvel·les de semblant fesomia i similar comestibilitat, com ara la moraga (Helvella monachella), l'orella de gat negra (Helvella lacunosa) i la moraga elàstica (Helvella elastica).

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Catalogue of Life (anglès)
  2. Gràcia, Enric: Caçadors de bolets. La guia. Televisió de Catalunya, SA i Edicions La Magrana, SA. Barcelona, setembre del 2005.ISBN 84-7871-405-7. Pàg. 125.
  3. Gràcia, Enric: Caçadors de bolets. La guia.
  4. Zhuang WY., 2004. "Preliminary survey of the Helvellaceae from Xinjiang, China". Mycotaxon 90 (1): 35–42.
  5. Nagao H., 2002. "Fungal flora in Chiba Pref., central Japan (III) Ascomycetes: Plectomycetes and Discomycetes" (en japonès). Journal of the Natural History Museum and Institute Chiba 5: 111–32.
  6. Arora, David (1986). Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi (2a. edició). Berkeley: Ten Speed Press. p. 816. ISBN 0-89815-169-4.
  7. Ammirati, Joseph F.; James A Traquair i Paul A Horgen, 1985. Poisonous mushrooms of the northern United States and Canada. Minneapolis: University of Minnesota Press. p. 259. ISBN 0-8166-1407-5.
  8. Phillips R., 2006. Mushrooms. Londres: Pan Macmillan Ltd. p. 360. ISBN 0-330-44237-6.

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Orella de llebre blanca