Acanalat

Acanalat

Dos acanalats de mida "mini"
Característiques
Altres noms	Pastisset acanalat, acanalat de Bordeus, canelat, canaulé, canelé
País d'origen	Bordeus
On es menja	Occitània
Gastronomia	cuina gascona (cuina occitana)
Detalls
Tipus	rebosteria
Mètode de preparació	cocció al forn
Ingredients principals	farina, mantega, sucre, ou, llevat, rom, vainilla

L'acanalat (en occità, canelat) és un pastisset de la cuina occitana perfumat amb rom, mantega i vainilla. Té vora cinc centímetres d'alçada, però en l'actualitat també se'n fan de petits, dits "mini acanalats", que mesuren uns tres centímetres. L'exterior és una mica dur, com una mena de crosta elàstica, no cruixent. És originari de la ciutat de Bordeus, on es diu que ja es menjaven al segle xviii, però el seu nom en francès, canelé, no apareix escrit fins que, el 1985, el "gremi" oficial d'"acanalats de Bordeus" no s'inscriu oficialment com a organisme. Tampoc hi havia referències del seu nom en occità. El nom li ve de la forma del motllo, que presenta canals o lòbuls.

Enllaços externs

• Procés de preparació pas a pas il·lustrat d'una prestigiosa pastisseria a París. (anglès)

Notes i referències

Viccionari