Fideus soba

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Soba servit en un zaru.

Soba (蕎麦?) (蕎麦, ''Soba''?) és la paraula japonesa per al blat sarraí (fajol), no obstant això, s'utilitza més comunament per referir-se als fideus fins emprats en la cuina japonesa elaborats amb farina de fajol. Se serveixen freds amb una salsa o brou en què els hi submergeix, o en brou calent com el ramen. D'altra banda, és molt comú al Japó referir-se als fideus fins com soba en contrast amb els udon que són tallarines gruixudes elaborades de blat.

Distribució[modifica]

Al Japó, els fideus de soba se serveixen en una varietat de situacions. Són barats i molt populars com a menjar ràpid en tot Japó, Se serveixen també en restaurants únicament dedicats a ells. Els mercats venen el fideu sec i un brou instantani denominat men-tsuyu perquè pugui fer-se fàcilment la preparació casolana.

Varietats[modifica]

Izumo soba, cridat així per la ciutat de Izumo, en la Prefectura de Shimane.

Els fideus més famosos del Japó provenen de la Prefectura de Nagano. El soba de Nagano es denomina shinano soba o shinshu soba. Soba Ni-hachi (‘dos-vuit’) que consisteix de dues parts de blat i vuit de blat sarraí.

  • Sarashina soba – fi soba lleugerament acolorit, elaborat de farina de blat refinada.
  • Inaka soba – fi soba elaborat de farina de blat.

Per localitat[modifica]

Per ingredients[modifica]

  • Tororo soba o soba Jinenjo – condimentat amb farina de boniato.
  • Cha soba – condimentat amb pols de te verd.
  • Mugi soba – condimentat amb Artemisia vulgaris, un tipus de ajenjo.
  • Hegi soba – condimentat amb algues marines.
  • Ni-hachi sobasoba que conté un 20% de blat i un 80% de fajol.
  • Towari soba o Juwari soba – 100% fajol.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fideus soba Modifica l'enllaç a Wikidata