Borsx
| Borsx | |||
|---|---|---|---|
|
|
|||
| Tipus cuina | cuina europea | ||
| On es menja | Europa Oriental | ||
| Ingredients destacats | remolatxa, col, patata, pastanaga, ceba, carn, condimentada amb nata agra i anet | ||
| Metode de preparació | cocció amb casserola | ||
| Origen | Ucraïna | ||
El borsx (en ucraïnès: борщ, transcrit: borsx o borxtx; en bielorús: боршч, transcrit: borxtx; en polonès: barszcz; en lituà: barščiai; en alemany: Borschtsch, en anglès: borscht) és una sopa originària d'Ucraïna i molt popular a l'Europa Oriental (en particular a Ucraïna, Bielorússia, Polònia, Lituània i parts de Rússia properes a Ucraïna). També es comú entre la comunitat jueva aixkenazi al nord-est d'EUA procedents d'Ucraïna, i al Canadà, on hi ha una important comunitat d'ucraïnesos. Es pren sovint calenta i acompanyada per nata agra (smetana, que sol ser lleugerament dolça) i condimentada amb anet fresc de l'hort. També pot ser freda, en al variant d'estiu. La varietat més coneguda d'aquesta sopa té un color roig característic, motiu del qual és la utilització de la remolatxa en la seva preparació. Tanmateix, existeixen altres variants de la borsx, algunes sense remolatxa, com ara el "borsx verd", que conté agrella.
Ingredients [modifica]
Els típics ingredients del típic borsx ucraïnès son la remolatxa (o en el cas del borsx verd, l'agrella), patata, col, ceba, pastanaga i carn de vedella o de porc, entre altres. Es sol condimentar amb nata agra (smetana), anet fresc i un toc de julivert, i s'acompanya normalment de horivka o horilka (vodka), un gra d'all (que es menja cru i apart) i panets que s'anomenen "pampuixkes".
Fonts [modifica]
- «Borsch (beetroot soup)» (en anglès). Recipes. Londres: BBC.
- Zorer, Christian. Appetizers (en castellà). Bonum, 2007. ISBN 9505079818.
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Borsx |
