Zlabia

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Zlabia en un plat

La zlabia, zlebia o zalabia és un dolç de la cuina oriental d'origen molt antic.

Descripció[modifica | modifica el codi]

Es tracta d'un pastisset de massa lleugera, amb forma d'espiral o de bretzel, fregit i banyat en un xarop aromatitzant. Normalment és d'un color que va del groc al taronja fosc. És lleugerament cruixent i molt dolç i és tan bo per menjar fred com calent.

Els ingredients típics de la massa són farina de blat refinada, rent i iogurt. Normalment s'aromatitza amb cardamom, safrà i aigua de roses.

Variants[modifica | modifica el codi]

Al Magreb la zlabia es prepara sobretot a Algèria on hi ha una variant especial a Boufarik, però aquest dolç és comú també al Marroc, i a Tunísia, on la versió local de la ciutad de Béja es coneix amb el nom de mkharek.[1] És especialment popular durant el mes ramadan, ans que normalment aquests dolços es troben tot l'any. Era també un dolç molt apreciat per la població jueva que va ser expulsada d'Algèria que actualment té un lloc web amb aquest nom.[2]

Aquest dolç forma part també de la cuina de l'Orient mitjà i els països àrabs, sota el nom de "zalabia".[3]

Més a l'est es troba a l'Iran, on el nom és "zulbía" i a l'Índia i el Pakistan, on es coneix com a "jalebi" o "zalebi" (جلیبی urdu i जलेबी hindi) i com a "jilapi" (জিলাপী) en bengalí.

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: la zlabia