Brie (formatge)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Brie
Brie
País d'origen França
Regió Sena i Marne
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat Si als Estats Units i Austràlia
Textura Tova
Matèria grassa 40 %
Temps d'envelliment 1 mes
Certificat AOC 1980, per al Brie de Meaux i Brie de Melun

El brie és un formatge de pasta tova amb pell florida elaborat amb llet de vaca. Rep el seu nom en honor a la província francesa de la qual procedix (hui en dia correspon al departament de Sena i Marne). És de color pàl·lid i està cobert amb una capa semicruixent i una mica esponjosa; és molt suau de sabor i desprèn un lleuger aroma a amoníac. La capa blanca no té sabor i és comestible.

Varietats[modifica | modifica el codi]

Hi ha varietats de Brie arreu del món, existixen per exemple varietats que inclouen herbes, versions que s'elaboren amb el doble o triple de llet de formatge. No obstant el govern francès només ha concedit el certificat oficial a dos tipus de formatge perquè siguen venuts sota les denominacions:

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Brie (formatge)