Saint-nectaire

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Saint Nectaire
Saint-nectaire
País d'origen França
Regió, ciutat Alvèrnia, Saint-Nectaire
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat Ambdós
Textura Tova
Matèria grassa 45 %
Dimensions D. 13-21 cm, a. 3,5-5 cm
Pes i forma 600 g - 1,8 kg
Certificat AOC 1955
Localització
Saint-nectaire situat respecte França
Saint-nectaire
Localització del saint-nectaire a França

El sent nectari o sant nectari (i en francès saint-nectaire) és un formatge de pasta premsada no cuita francès originari del municipi alvernès del mateix nom. Fet amb llet crua de vaca, és tou, i té forma cilíndrica aplanada i mides que van dels 13 cm de diàmetre, per als formatges de 600 g, als 21 cm de diàmetre per als d'1,8 kg.

S'elabora a 72 municipis de la petita regió dels monts-Dore, als departaments de Puy-de-Dôme o de Cantal. Des de 1955 el formatge té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "saint-nectaire", des del 1964 l'AOC, i des del 1996 l'AOP.

El 2007 se'n van produir 13.825 tones.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Saint-nectaire