Cantal (formatge)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Un tros de formatge Cantal
Tros de formatge Cantal
País d'origen França
Regió Cantal, a Alvèrnia
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat De les dues maneres
Textura Semidura
Matèria grassa 45 %
Dimensions D. 36-42 cm, a. 35-40 cm
Pes i forma 35 - 45 kg
Temps d'envelliment 1 a 6 mesos
Certificat AOC 1956
Localització
Cantal situat respecte França
Cantal
Localització del cantal a França

El cantal és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet crua o pasteuritzada de vaca. És originari del departament de Cantal, a Alvèrnia. És de color groc i té forma cilíndrica de gran mida, que oscil·la entre els 36 i els 42 cm de diàmetre. El seu pes va de 35 a 45 kg.

Des de 1956 el formatge d'aquest tipus fabricat a Cantal o en altres províncies veïnes té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "Cantal".

El 2003 se'n van produir 17.974 tones.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cantal (formatge) Modifica l'enllaç a Wikidata