Broqueta

Broqueta de carn.

Una broqueta és un estri de cuina, sovint emprat en les graelles, que consisteix en una mena de vareta de metall o fusta usada per mantenir un conjunt d'aliments units durant el procés de rostit (per regla general es tracta de carn, peix o verdura).

Les broquetes solen fer-se amb una vara o pal de metall finalitzades en punta en el seu extrem per anar-hi enfilant els trossos dels aliments a cuinar. Les broquetes de metall són recomanables per a ser reutilitzades, mentre que les de fusta s'han de considerar com d'un sol ús. Les broquetes de fusta se solen remullar en aigua abans de punxar els aliments per prevenir que es cremin. Generalment les que són de fusta se solen fer de bambú.

Alguns plats amb broquetes són:

• Anticuchos (Gastronomia del Perú)
• Brochette (Gastronomia de França)
• Etzibada (Gastronomia de Portugal)
• Xurrasco (Gastronomia de Brasil)
• Satay (gastronomia d'Àsia)
• Shashlik (Gastronomia de Rússia)
• Shish kebab (Gastronomia de l'Iran)
• Souvlaki o Kalamaki (Gastronomia de Grècia)
• Yakitori (Gastronomia de Japó)
• Mandonguilles de peix (Gastronomia de la Xina)
• Spiedie (Nova York).
• Frigărui (Gastronomia de Romania)

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Broqueta