Eruca sativa
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
La ruca (Eruca sativa) és una espècie de planta amb flor dins la família brassicàcia. És una planta originària de la regió mediterrània; es troba com a planta silvestre i conreada. És una herbàcia anual, de 20 a 80 cm d'alt, amb fulles pinnatífides. Les flors són blanquinoses o groguenques disposades en raïms. El fruit és una síliqua. Fa una olor forta característica que recorda la d'altres brassicàcies com la col. És una planta de creixement molt ràpid i poc exigent en nutrients.
Objecte de recol·lecció silvestre des del temps dels romans com a mínim ha passat a ser conreada ja que per influència de la cuina italiana el seu consum s'ha estès arreu del món. S'utilitza sobretot en amanida.
Amb la pasta la ruca s'utilitza sobretot crua o poc cuinada, vessada amb la salsa calent damunt de la pasta abans de servir per que no perdi gaire consistència.[1]
Taula de continguts |
Vegeu també [modifica]
Referències [modifica]
- ↑ Spaghetti amb ruca i olives (anglès)
Bibliografia [modifica]
- Col·leccions El Cullerot, 500 receptes de pasta italiana
