Marmite

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Un pot obert de Marmite.

El Marmite és un aliment pastós i de color fosc preparat per la companyia anglesa Marmite Food Extract Company a base de l'extracte de llevat resultant del procés d'elaboració de la cervesa. El seu gust característic l'ha fet famós per dividir els qui el tasten entre els que l'adoren i els que l'odien, fet que també motivà el seu eslògan (love it or hate it, adora'l o odia'l).[1]

Història[modifica]

A finals del segle XIX el científic alemany Justus von Liebig va descobrir per casualitat que el llevat subproducte de l'elaboració de la cervesa podia concentrar-se, embotellar-se i consumir-se.[2] En 1902 es funda a Burton-on-Trent (Staffordshire, Anglaterra) la companyia Marmite Food Extract Company, que aprofita el llevat de la companyia cervesera Bass, establerta a la mateixa ciutat en 1777.[1] El nom del producte prové del francès marmite (olla).[2]

La recepta original contenia sal, api i espècies. Posteriorment la recepta va ampliar-se per incloure-hi àcid fòlic, vitamina B12, tiamina i riboflavina en altes quantitats, fet que en feu un aliment nutricionalment saludable.[2]

En els anys posteriors a la fundació de la Marmite Food Extract Company el producte aparegué i es popularitzà a Nova Zelanda i Austràlia endolcit amb caramel. També aparegué als Estats Units d'Amèrica sota el nom de Vegex i a Suïssa amb el nom de Cenovis.[1]

Propietats nutricionals[modifica]

El Marmite és un aliment vegà tot i tenir un gust que pot semblar carni.[1] En ser baix en greix i poc calòric i ric en àcid fòlic, vitamina B12, tiamina i riboflavina és considerat un aliment saludable.[2][1]

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Bloxham, Andy. «Marmite: profile of a yeast-based spread» (en anglès). The Telegraph, 29-11-2011. [Consulta: 3 maig 2015].
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 «Marmite: Ten things you'll love/hate to know» (en anglès). Regne Unit: BBC News, 25-05-2011. [Consulta: 3 maig 2015].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Marmite Modifica l'enllaç a Wikidata