Viquiprojecte:Biotecnologia alimentària UAB

Biotecnologia alimentària   

#eduwiki · Universitat Autònoma de Barcelona · Coordinació: Núria Vigués · Pau Ferrer · Xavier Dengra

Benvinguts al Viquiprojecte Biotecnologia alimentària UAB. Aquest viquiprojecte docent és impartit al 4t curs del Grau de Biotecnologia de la Universitat Autònoma de Barcelona. En són professors Pau Ferrer i Núria Vigués amb la col·laboració a l'assignatura de Xavier Dengra, membre d'Amical Wikimedia. És un viquiprojecte emmarcat en el conveni de col·laboració UAB - Amical Wikimedia que es va iniciar el curs 2017-18.

Curs 2020-21

Context i objectius

El viquiprojecte està enfocat com un treball avaluable de l'assignatura que té com a objectius:

• Ampliar coneixements relacionats amb l'assignatura des d'un punt de vista autodidacte.
• Desenvolupar les competències tecnològiques i el treball sobre una plataforma oberta i amb llicència lliure.
• Perfeccionar la redacció de contingut expositiu i l'ús d'una bibliografia correcta i apropiada.
• Accedir de manera informal però alhora amb una metodologia rigorosa al món de la divulgació científica.

Cada grup d'alumnes haurà de millorar o crear un article que no existeix o no té prou qualitat a la Viquipèdia en català, tot emprant continguts propis de la matèria i utilitzant referències acadèmiques de qualitat. El llenguatge s'haurà d'adaptar al d'una enciclopèdia generalista com és la Viquipèdia.

A l'hora de crear articles vermells no existents, l'objectiu és que presentin una introducció i cos (amb seccions i subseccions) que abastin totes les vessants de la temàtica, amb especial èmfasi en la part que fa referència a la microbiologia dels aliments (no passa res si queda una mica descompensat, un wiki és com la Sagrada Família i algú ampliarà les altres parts; tot i que cal trobar el màxim equilibri possible!). En cas de millorar articles blaus ja existents, la finalitat és afegir-hi referències de millor qualitat, una millor estructura i que passin a incloure seccions més desenvolupades sobre la temàtica de l'assignatura.

Dubtes? Fòrum del viquiprojecte

Pautes d'avaluació específiques

Guia docent de l'assignatura

Arxiu curs 2017-18

Arxiu curs 2018-19

Arxiu curs 2019-20

Propostes curs 2019-20

Tots els articles que trobareu a continuació són o bé inexistents, o bé existeixen en català però la seva qualitat és molt deficient o no tenen prou referències bibliogràfiques. Cada grup n'heu d'escollir un i començar-lo de zero o ampliar-lo de manera consistent, tenint en compte que estan destinats a un públic generalista i han de tenir un contingut d'estil divulgatiu, però alhora fer molt més èmfasi en allò relacionat amb l'assignatura (processos, fermentacions, maquinària) que no pas en altres (sociologia, receptes, usos en altres disciplines).

Aliments i begudes Actimel Boza Branston (chutney confitat) Chartreuse (licor) (mamadeta) Gin de Menorca Jägermeister Kanikama Kakigori Katsuobushi Kumis Kvass Licor de cassís Marmite Alimentació espacial (no especial, a l'espai!) Nata de coco Pa de Viena Puto Quark (formatge) Ratafia SCOBY Surströmming Sturm (o Federweisser) Tofu pudent Vegemite

Enzims Amilasa Cel·lulasa Galactosidasa Hemicel·lulasa Lipasa Lisozim Oxidasa Pentosanasa Peptidasa Proteasa Transglutaminasa Ureasa Espècies Lactobacillus brevis Salut i nutrició Bacteri làctic Extracte de llevat Farinògraf Gluten Llet maternitzada Nutracèutic

Sacàrids, derivats i additius Amilopectina Emulgent Glucosa Goma xantana Lecitina Maltosa Miraculina Xarop Xarop de blat de moro alt en fructosa Processos i articles de context Extrusió alimentària Hidròlisi (greixos) Hidrolitzat proteïc Fermentació (alimentació) Fermentació alcohòlica Fermentació làctica Sang en la gastronomia

Grups de treball 2020-21

Grup 1

Article: Alimentació espacial (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: Alimentació espacial · Alimentació espacial en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Ligre44 (discussió • contribucions • registre)
• Gerard S Mayench (discussió • contribucions • registre)
• nomalumne (discussió • contribucions • registre)

Grup 2

Article: Llet maternitzada (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• GaraziOrtiz (discussió • contribucions • registre)
• Neus Rotger (discussió • contribucions • registre)
• nomalumne (discussió • contribucions • registre)

Grup 3

Article: Quark (formatge) (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Joana Olivé (discussió • contribucions • registre)
• Sara Muñoz (discussió • contribucions • registre)
• nomalumne (discussió • contribucions • registre)

Grup 4

Article: Xarop de blat de moro alt en fructosa (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: Xarop de blat de moro alt en fructosa · Xarop de blat de moro alt en fructosa en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Irene Yuste (discussió • contribucions • registre)
• Berta Rota (discussió • contribucions • registre)
• nomalumne (discussió • contribucions • registre)

Grup 5

Article: Actimel (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Jenifer Peña (discussió • contribucions • registre)
• Julia Navarro 99 (discussió • contribucions • registre)
• Annamartin99 (discussió • contribucions • registre)

Grup 6

Article: kvass (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: kvass · kvass en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Pau Llargués (discussió • contribucions • registre)
• Albert Gorriz (discussió • contribucions • registre)
• nomalumne (discussió • contribucions • registre)

Grup 7

Article: marmite (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Patricia.brito.diaz (discussió • contribucions • registre)
• NoeliaGonz (discussió • contribucions • registre)
• JoanaSMolina (discussió • contribucions • registre)

Grup 8

Article: Tofu pudent (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: Tofu pudent · Tofu pudent en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Natalya Martyn (discussió • contribucions • registre)
• Alejandro Momblant (discussió • contribucions • registre)
• Laura HidalgoCo (discussió • contribucions • registre)

Grup 9

Article: Jägermeister (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Maria Carrazoni (discussió • contribucions • registre)
• Ana Garcia (discussió • contribucions • registre)
• nomalumne (discussió • contribucions • registre)

Grup 10

Article: Gluten (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Angela Hernandez (discussió • contribucions • registre)
• Andrea Martinez (discussió • contribucions • registre)
• Oier Lana (discussió • contribucions • registre)

Enllaços i consells

Ajuda bàsica

• Articles de qualitat: Articles distingits per la seva qualitat i que poden servir de referència per tenir una idea de completesa enciclopèdica.
• Carregar imatges i fitxers: Auxiliar de càrrega de Wikimedia Commons. Recordeu que han de ser imatges lliures (CC-BY-SA o PD) o us les esborraran.
• Citar bibliografia: Manual pas a pas i amb exemples per aprendre a afegir referències correctament.
• Conflicte d'interessos: Assaig sobre els límits i les conseqüències d'escriure articles sobre persones o institucions afins.
• Edició bàsica: Vídeo a Youtube amb les nocions més bàsiques d'edició.
• Historial d'un article: Pàgina d'ajuda per aprendre com navegar entre les diferents versions històriques d'un mateix article.
• Qualitat de la bibliografia: Definicions i conceptes útils per saber quina és la bibliografia apta per a un article.
• Rellevància d'un article: Explicació sobre els criteris d'admissibilitat d'un article.

Imatges lliures

Recordeu que les llicències aptes per a la Viquipèdia és la CC-BY, CC-BY-SA o el Domini públic (PD). Aquí teniu les eines comentades per cercar imatges lliures:

• Wikimedia Commons és el primer lloc on heu de cercar imatges, vídeos i multimèdia —amb prop de 50 milions de fitxers lliures. Aquests fitxers es poden inserir als vostres articles de manera immediata.
• Publicacions científiques en què explícitament es digui que el contingut és CC-BY o CC-BY-SA: Moltes editorials permeten filtrar els seus articles segons llicència (Elsevier, Nature Publishing, Wiley…),
• Creative Commons Search: Heu de seleccionar les caselles Use for commercial purposes i Modify, adapt, or build upon.
• Google Imatges: Filtreu a Eines > Drets d'ús > Etiquetades per a la reutilització amb modificació.
• Flickr: Filtreu de Cualquier licencia —predeterminada— a qualsevol de les 3 últimes opcions (Se permiten el uso comercial y las modificaciones, Sin restricciones de derechos de autor conocidas o bé EE. UU. Actividad gubernamental).

I finalment, un cop baixades al vostre ordinador, carregueu-les al gestor de càrrega de Wikimedia Commons.

Caixa de creació de nous articles Podeu crear-los també a través d'un enllaç vermell. Si ja existeix l'article, aquesta caixa us portarà a l'editor de codi d'aquella entrada.		Traductor entre versions idiomàtiques de Viquipèdia Si l'utilitzeu, recordeu revisar el contingut final (enllaços, referències…), sovint queden detalls diferents respecte les altres Viquipèdies que cal acabar de polir. No traduïu articles amb etiquetes de mancances o sense prou referències.
		Crea una nova traducció