Massa (aliment)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Massa.

A l'entorn alimentari, una massa és el que resulta de barrejar farina amb aigua o llet, i és la base de l'elaboració del pa, de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos. Pot ser feta al forn, fregida o cuita (en un comal o planxa, al vapor o en aigua). Pot portar llevat o no, la pasta per pans àzims i tortillas, i la pasta per pasta i dumplings, per exemple, no la porten. La farina més utilitzada és la de blat, seguida per la de blat de moro, civada, arròs, fesol i soja, fins i tot de papa, entre altres. El seu ús està àmpliament difós a tot el món, on va constituir la base de l'alimentació durant mil lennis.

Els diferents tipus de pasta poden classificar segons la forma d'escalfar:

Forn[modifica | modifica el codi]

Fregida[modifica | modifica el codi]

Cuita a la planxa o en una paella[modifica | modifica el codi]

Al vapor[modifica | modifica el codi]

  • Pasta per tamal
  • Algunes pastes per dumplings (encara que aquest tipus de pasta també pot ser bullida o fregida)

Bullida[modifica | modifica el codi]

  • Pasta per a fer pasta
  • La majoria de les pastes emprades per fer dumplings

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Massa (aliment)

Nota[modifica | modifica el codi]