Massa (aliment)

Massa.

A l'entorn alimentari, una massa és el que resulta de barrejar farina amb aigua o llet, i és la base de l'elaboració del pa, de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos. Pot ser feta al forn, fregida o cuita (en un comal o planxa, al vapor o en aigua). Pot portar llevat o no, la pasta per pans àzims i tortillas, i la pasta per pasta i dumplings, per exemple, no la porten. La farina més utilitzada és la de blat, seguida per la de blat de moro, civada, arròs, fesol i soja, fins i tot de papa , entre d'altres. El seu ús està àmpliament difós a tot el món, on va constituir la base de l'alimentació durant mil lennis.

Els diferents tipus de pasta poden classificar segons la forma d'escalfar:

Forn

• Pasta de pa
• Pasta brisa
• Pasta de full
• Pasta per pa de pessic o bescuit
• Pasta choux per profiteroles
• Pasta de brioix, per brioix, panettone, pandora i Gugelhupf

Fregida

• Les diferents pastes per xurros, bunyols, rosquilles, crestes, etcètera
• Pasta fiŀlo per briks, böreks i rebosteria del Magrib i Orient Mitjà
• Pasta choux fregida

Cuita a la planxa o en una paella

• Pastes sense llevat per pa àzim, Matzá, tortilla, arepa, roti i chapati

Al vapor

• Pasta per tamal
• Algunes pastes per dumplings (encara que aquest tipus de pasta també pot ser bullida o fregida)

Bullida

• Pasta per a fer pasta
• La majoria de les pastes emprades per fer dumplings

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Massa (aliment)

• Pastateca