Cafè de Taraxacum

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Cafè Dandelion)
Salta a: navegació, cerca
Arrels de la planta Taraxacum (dent de lleó) cada planta té una arrel mestra.

El cafè de Taraxacum o cafè de dent de lleó (en anglès: Dandelion coffee o dandelion tea) és una tisana i un substitut del cafè fet amb plantes del gènere Taraxacum (dents de lleó o pixallits). Les arrels torrades d'aquesta beguda tenen certa semblança amb les de l'autèntic cafè.

Collita[modifica]

Arrel torrada de dent de lleó prparad per a fer-ne elsubstitut del cafè.

La collita de les arrels del dent de lleó requereix saber distingir entre les arrles de l'auèntic dent de lleó (diverses espècies del gènere Taraxacum) d'altres plantes silvestres que se li assemblen com les del gènere Crepis. Els autèntics dents de lleó tenen una roseta a nivell de terra amb les fulles profundament dentades i tiges buides. Les plantes grosses tenen una edat de 3 a 4 anys i les arrels mestres, que són les que es cullen, fan uns 13 mm de diàmetre.

Preparació[modifica]

Després de la collita les arrels s'assequen, es trituren i es torren. Es molen en grànuls que es bullen en aigua per a produir el cafè de Taraxacum.[1]

Beneficis[modifica]

El cafè de Taraxacum, que no conté cafeïna, es diu que és bo pel fetge.[2] Un tònic amargant fet d'arrel de Taraxacum es considera laxant.[3] També s'estudia el cafè de Taraxacum contra el càncer.[4]

Química[modifica]

El Taraxacum officinale sense torrarconté:[5]

Lactona sequiterpènica
Carotenoides
Cumarina
Flavonoides
Àcid fenòlic
Polisacàrids
Glucòsid cianogènic

i altres compostos químics

Referències[modifica]

  1. Naturenet: Costa Coffee? Free actually
  2. "dandelion root “coffee” is a good liver tonic" Avoid Christmas hangover Karen McElroy 19 December 2008 The daily.com.au http://www.thedaily.com.au/news/2008/dec/19/avoid-christmas-hangover/
  3. «Dandelion». The Columbia Encyclopedia. Columbia University Press, 2001-07. [Consulta: 26 desembre 2008].
  4. "Dandelion tea touted as possible cancer killer" (Pat Jeflyn/CBC Feb 16, 2012 CBC NEWS http://www.cbc.ca/news/canada/windsor/story/2012/02/16/wdr-dandelion-tea-cancer-killer.html
  5. http://webcache.googleusercontent.com/scholar?hl=en&lr=&ie=UTF-8&safe=off&client=opera&q=cache:nZbRBUYUaPsJ:www.phcog.net/reviews/issue3/18.pdf+taraxacin
  6. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/np990495%2B