Salsa tàrtara
 | |
| Origen | |
|---|---|
| Epònim | tàtars  |
| País d'origen | França |
| Detalls | |
| Tipus | salsa |
| Ingredients principals | maionesa, cibulet, julivert, Cerfull, estragó, tàpera i cogombre envinagrat |
La salsa tàrtara, de "sauce tartare" (francès), és una salsa espessa de color blanquinós, especialitat de la cuina francesa. Com que la consistència d'aquesta salsa és un xic asprosa, a causa dels ingredients picats, hom diu que el seu nom prové dels tàrtars, poble considerat en el passat com a aspre i poc fi.[1]
Preparació[modifica]
L'ingredient principal de la salsa tàrtara és la maionesa. S'afegeixen cogombrets confitats, cebes, tàperes, julivert fresc i ou dur finament picats. També es pot afegir mostassa de Dijon com a emulsionant. A part d'afegir sal i pebre, unes gotes de vinagre o llimona van bé per donar-li un gust un xic més fort.
Hi ha variants que contenen olives, cibulet i rave rusticà en la barreja.
Usos[modifica]
La salsa tàrtara és ideal per a combinar amb plats a base de peix i marisc. Es fa servir especialment per als peixos bullits. També va bé per acompanyar plats freds a base de pollastre i gall dindi o altres carns fredes.
Tot i així, com passa amb moltes salses, hi ha qui la combina amb molts altres plats, com amb les hamburgueses.[2]
Referències[modifica]
Enllaços externs[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salsa tàrtara |
- Recepta i dades Arxivat 2005-04-04 a Wayback Machine. (anglès)
- Recepta de salsa tàrtara Arxivat 2009-05-02 a Wayback Machine. (anglès)