Àcid fític

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de compost químicÀcid fític
Substància compost químic
Massa molecular 659,8614 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₁₈O₂₄P₆
SMILES canònic
Model 2D
C1(C(C(C(C(C1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O
SMILES isomèric
[C@@H]1([C@@H]([C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H]1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O
InChI Model 3D
Identificadors
CAS 83-86-3
InChIKey IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N
PubChem 890
AEPQ 201-506-6
ChEBI 17401
ChemSpider 16735966
ChEMBL CHEMBL1233511
UNII 7IGF0S7R8I
Infocard ECHA 100.001.369
HMDB HMDB03502
RxNorm CUI 8302
Beilstein 2201952
Número E E391
MeSH D010833
Modifica dades a Wikidata

L'àcid fític, IP6 o hexafosfat d'inositol, o també fitat (en aquest cas, està en forma de sal), és un glúcid que el cos humà no pot sintetitzar, per la qual cosa ha d'ingerir a través de la dieta. Es troba sobretot a l'escorça dels cereals, però també als llegums i la fruita seca.

No s'ha de confondre amb l'alcohol inositol.

Nutrició[modifica]

Un equip de la Universitat de les Illes Balears, dirigit per en Félix Grases, ha estudiat aquesta substància durant més de deu anys i ha arribat a la conclusió que és beneficiosa per a la salut i indispensable per a una dieta sana. És antioxidant i ajuda a prevenir la formació de càlculs renals, redueix l'aparició de cardiopaties, diabetis i alguns tipus de càncer, com el de mama i el de còlon. També controla que no hi hagi un excés de ferro a les cèl·lules, cosa que podria fer-les malbé, i redueix l'absorció de metalls tòxics o pesants, com el cadmi o l'alumini.

L'àcid fític augmenta les defenses conegudes com a cèl·lules assassines naturals (NK, de natural killer) i redueix el nivell de colesterol a la sang.

Dermatologia i estètica[modifica]

Cap al 1995 es va començar a utilitzar tòpicament l'àcid fític per a blanquejar la pell, ja que bloqueja part del coure i ferro que el cos usa per a la fabricació de melanina. Associat a l'àcid glicòlic o al retinoic, es fa servir per a tractar el melasma epidèrmic. També és un additiu relativament habitual a les cremes hidratants, a les quals aporta estabilitat (data de caducitat més llunyana).

Tecnologia[modifica]

L'àcif fític es fa servir en enginyeria dels materials com a additiu anticorrossió per als metalls, per exemple a les carrosseries d'automòbils i en alguns materials de construcció.

Enllaços externs[modifica]