Lactobacillus brevis

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaLactobacillus brevis
Dades generals
Tinció de Gram Grampositiu
Taxonomia
Super-regne Prokaryota
Regne Bacteria
Fílum Firmicutes
Classe Bacilli
Ordre Lactobacillales
Família Lactobacillaceae
Gènere Lactobacillus
Espècie Lactobacillus brevis
Modifica dades a Wikidata

Lactobacillus brevis és una espècie de bacteri àcido-làctic. Se'l pot trobar en molts ambients diferents i en aliments fermentats com el sauerkraut i els aliments en vinagre. També és una de les causes més comunes del deteriorament de la cervesa. S'ha demostrat que la seva ingestió millora el sistema immunitari humà i ha estat patentat diverses vegades.

L. brevis és una de les principals espècies de Lactobacillus que es troben en els grans del quefir d'aigua i ha estat identificat com l'espècie responsable de la producció del dextrà que forma aquests grans.[1] Els principals metabòlits del L. brevis inclouen l'àcid làctic i etanol. Soques de L. brevis i L. hilgardii produeixen amines biogèniques tiramina i feniletilamina.

Notes[modifica]

  1. doi:10.1007/BF01741847
    Aquesta referència està incompleta. Cal copiar-la per completar-la.

Referències[modifica]


Aquesta referència està incompleta. Cal copiar-la per completar-la.