Ceba

Ceba
Cebes
Accediu al Portal:Biologia
Estat de conservació
Sense avaluar
Classificació científica
Regne: Plantae Divisió: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordre: Asparagales Família: Alliaceae Gènere: Allium Espècie: A. cepa
Nom binomial
Allium cepa L.

La ceba (Allium cepa L.) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les liliàcies.

Particularitats

Originària de l'Àsia central, actualment la ceba és un dels ingredients indispensables de la cuina mediterrània.

Té un únic bulb gran, de forma ovoide. El seu desenvolupament és biennal i arriba fins a 1 m de llargària. Les seves fulles són semicilíndriques i neixen d'un bulb subterrani, proveït d'arrels superficials. La seva tija és erecta i habitualment s'origina en el segon any de maduració de la planta. Al seu extrem té una umbel·la de flors blanques o rosades. Altres noms pels quals se la coneix en català són ceba blanca, ceba d'Egipte o ceba porrera.

En ésser tallat, el bulb desprèn un oli volàtil sulfurat que produeix llagrimeig per irritació de la conjuntiva.

Utilitzada primordialment en la gastronomia, de manera secundària la ceba també té fama com a planta medicinal, i ha estat utilitzada en el tractament de l'asma, la diabetis, la hipertensió arterial, etc.

Cultiu de la ceba

Plantes de cebes

Té una forta resistència a la secada encara que no li pot faltar l'aigua en el període crític durant l'engruiximent del bulb. Quan es fa en règim de secà ,per tal d'aprofitar els mesos habitualment menys secs, s'utilitzen les varietats primerenques que ja es cullen al maig o al juny abans de les fortes calors de l'estiu. Si les cebes passen una excessiva penúria d'aigua resulten molt coents i amb bulb poc desenvolupat.

Actualment en agricultura extensiva es conrea mitjançant sembra directa però tradicionalment es feia un planter que es trasplantava al cap de uns dos mesos a finals de tardor o a finals d'hivern i principi de primavera.

Un problema fisiològic molt corrent és que algunes cebes es "trompin", és a dir, que els creixi el tàlem floral, quan passen fred a l'hivern. Aleshores, si no se'ls hi talla aviat, ja no fan el bulb.

Problemes fitosanitaris

Les larves de la mosca de la ceba ataquen les arrels i el bulb. El principal problema de conreu és la podridura per fongs, com ara l'Estemfílium.

Residus

A la Unió Europea es generen cada any uns 500.000 kg de residus de ceba (des de la pell a bulbs que no es comercialitzen per no arribar a la mida mínima). Aquests residus es poden aprofitar per generar per exemple fructans i compostos de sofre.

Components actius principals

Ceba en flor

Una ceba sencera, mitja ceba i una rodanxa de ceba

Els principals components són (entre parèntesi, les quantitats aproximades en 100 gr. de ceba):

• Minerals: conté principalment potassi (170 mg), fòsfor (29 mg), calci (25 mg), magnesi (10 mg), sodi (4 mg), sofre i, en quantitats menors, ferro (0'3 mg), manganès, zinc, coure i seleni.
• Vitamines: C (7 mg), E (0'14 mg), K (0'4 μg), B1 (0'046 mg), B2 (0'027 mg), B3 (0'116 mg), B6 (0'12 mg), B9 (0'02 mg).
• Oli essencial amb molts components sulfurosos: disolfuri d'atilpropili, metilal·liïna i cicloal·liïna, entre d'altres.
• Àcid tiopropiònic
• Quercetina
• Al·liïna, en menor quantitat que l'all.

Vegeu també

• Ceba de Figueres
• Calçot