Cozonac

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cozonac amb panses, farcit
Un cozonac amb panses, i un altre amb nous

El cozonac és un pastís tradicional romanès i búlgar (cozonac en romanès, kozunak en búlgar), que tradicionalment es preparava durant Setmana Santa i Nadal. S'assembla molt al panettone, propi del nord d'Itàlia, que es prepara normalment per Nadal. La diferència més visible n'és la forma.

La massa és molt similar a tota Romania. Els principals ingredients són farina, llet, sucre, ous, mantega, llevat, i s'acostuma a afegir-hi un gust agradable amb ratlladura de llimona o de taronja.

Quant a la forma, pot ser quadrangular o arrodonit, llis o trenat. Pot tenir farciment o no.

Si conté farciment, aquest pot consistir en fruits secs, nous, llavors de roselles, panses, delícies turques, fruita seca confitada, formatge fresc dolç, cacau, melmelada, o combinacions dels anteriors, etc.

En general, els cozonacs trenats no tenen farciment per si mateixos, i només trossos de fruites confitades, fruits secs, delícies turques o panses incrustades a la massa.

A Moldàvia, els cozonacs són arrodonits i alts (anomenats «babe», velles en romanès), sense farciment, fets amb fins a 20 ous, mantega, ratlladura de llimona i/o taronja, essència de rom i vainilla i, a vegades, panses.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cozonac