Acanalat

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Acanalat

Mini canneles bordelais zoom.jpg
Dos acanalats de mida "mini"

Altres noms Pastisset acanalat, acanalat de Bordeus, canelat, canaulé, canelé
Tipus cuina cuina gascona (cuina occitana)
On es menja Occitània
Ingredients destacats farina, mantega, sucre, ou, llevat, rom, vainilla
Mètode de preparació cocció al forn
Origen Bordeus

L'acanalat (en occità, canelat) és un pastisset de la cuina occitana perfumat amb rom, mantega i vainilla. Té uns cinc centímetres d'alçada, però en l'actualitat també se'n fan de petits, anomenats "mini acanalats", que mesuren uns tres centímetres. L'exterior és una mica dur, com una mena de crosta elàstica, no cruixent. És originari de la ciutat de Bordeus, on es diu que ja es menjaven al segle XVIII, però el seu nom en francès, canelé, no apareix escrit fins que, el 1985, el "gremi"[1] oficial de "acanalats de Bordeus" no s'inscriu oficialment com a organisme. Tampoc hi havia referències del seu nom en occità. El nom li ve de la forma del motllo, que presenta canals o lòbuls.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Acanalat Modifica l'enllaç a Wikidata

Notes i referències[modifica | modifica el codi]

  1. En realitat ho fa la "confraria" d'aquest pastís. A França, per a productes alimentaris, no existeixen els gremis d'oficis com als Països Catalans. El que hi ha és una mena de "mini-gremis" que ho són només per a un producte, de manera que un pastisser o un xarcuter, per exemple, poden formar-ne part de més d'un, segons els productes que facin. Això era estrictament així fins a la Primera Guerra Mundial, actualment hi ha també confraries d'alguns productes que són més aviat de caràcter folclòric.
Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Acanalat .
Portal

Portal d'Occitània