Uperització

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Procés per ultra alta temperatura)
Jump to navigation Jump to search

La uperització, ultrapasteurització o UHT (Ultra High Temperature) és una tècnica moderna per a la conservació d'aliments. Consisteix a sotmetre els aliments a una temperatura d'uns 140 °C i 150 °C, generalment mitjançant vapor, sense alterar-ne el sabor ni el color, eliminant així els microbis que pugui contenir.

Generalment s'utilitza en làctics. A part dels làctics també s'utilitza en productes alcohólics.

Vegeu també[modifica]