Carme Ruscalleda i Serra

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Carme Ruscalleda i Serra

Carme Ruscalleda el 2006
Naixement 1952
Sant Pol de Mar, El Maresme
Ocupació Cuinera
Coneguda per Tres estrelles Michelin al Restaurant Sant Pau
Carme Ruscalleda el 2008

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, Maresme, 1952) és una cuinera catalana propietària, amb el seu marit Antoni Balam, del Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar i del Restaurant Sant Pau a Tòquio (Japó). El restaurant català compta amb tres estrelles de la Guia Michelin a la labor de la cuina del restaurant i el recentment obert al Japó n'ha obtingut ja dues.

És una de les cuineres més innovadores i s'ha convertit en la primera xef catalana en aconseguir tres estrelles Michelin. Autodidacta i avantguardista, però sempre a prop de la tradició culinària catalana. Nascuda en una família agricultora i comerciant, va estudiar comerç mercantil i es va incorporar al negoci familiar de xarcuteria, al qual va incorporar una secció de plats per emportar que ella mateixa cuinava. El 1988[1] obre amb el seu marit, Toni Balam, el Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, i el 2004 el restaurant de Tòquio, que ja compta amb dues estrelles Michelin. La seva cuina es basa sobretot en la cuina tradicional catalana, a la que aporta un toc diferent o original; hi destaquen els seus plats de peix.

Ha escrit el llibre Cuinar per ser feliç, que ha estat traduït a diverses llengües, i altres llibres de receptes per a fer a cuines professionals i no professionals.

El 2010 va participar en el programa El Convidat amb Albert Om.[2]

L'any 2012 va ser nomenada per l'Ajuntament de Sant Pol de Mar filla predilecta de la vila.[3]

El 2013 fou guardonada amb la Medalla d'Honor del Parlament de Catalunya.[4]

Publicacions[modifica | modifica el codi]

  • Deu anys de cuina al Sant Pau (1998)
  • Del plat a la vida (2000)
  • Cuinar per ser feliç (2001)
  • Un any amb Carme Ruscalleda (2004)
  • Cuina a casa (2005)
  • La cuina més fàcil i moderna (2006)
  • Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)

Guardons[modifica | modifica el codi]

  • Medalla al Mèrit Cívic, atorgada per Obra del Ballet Popular
  • Premi Nacional de Gatronomia 1998
  • Premi Sánchez Cotán, per l'Academia Española de Gastronomía a la millor carta de restaurant
  • 1r Premi Davidoff a l'Excel·lència en l'Hosteleria
  • Premis Nadal de Gastronomia: Restaurant de l'Any
  • Premi Millor Cuiner
  • Premi Cuiner d'Or
  • Premi Cocinero del año
  • Premis Gourmetour 2004
  • Creu de Sant Jordi 2004

Notes[modifica | modifica el codi]

Carme Ruscalleda és també una sardana de Pere Vilà, interpretada per la cobla La Flama al llibre-CD Ballem-la (2001) de sardanes per ballar.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]