Varényky

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Varényky servits amb ceba i cansalada fregida a Zaporíjia, Ucraïna.
Diferents tipus de varényky, un bol de smetana i un de ceba confitada.
Varényky abans de ser bullits.

Els varényky (en ucrainès i en plural: варе́ники, transcrit: varényky, en singular: варе́ник, transcrit: varényk; en lituà i en plural: virtiniai; en polonès i en plural: pierogi; en rus i en plural: варе́ники, transcrit: varéniki) són una mena de raviolis farcits característics de la cuina ucraïnesa. Se'n poden trobar variants a les cuines de països veïns, com ara a la cuina bielorussa, eslovaca, letona, lituana, moldava, polonesa i russa.

Es creu que els varényky tenen influències xineses o siberianes, encara que alguns puguen dir que són originàris de Turquia. Possiblement alguna variant va ser portada pels mongols i tàtars el segle X, quan van envair la regió.

Preparació i menes de varényky[modifica | modifica el codi]

Els varényky es fan en forma de mitja lluna i són bullits (el seu nom prové de la paraula ucraïnesa varyty = bullir, cuinar). Poden estar farcits de qualsevol cosa salada (carn, fetge, peix, verdures, patates) o dolça (fruita, baies). Així, poden ser plat principal o segon, o també postres, depenent del farcit. Com a plat principal, els més típics són de formatge fresc, xucrut, patata, fetge, bolets o combinacions d'aquests ingredients, i se solen menjar amb mantega, smetana (nata "agra", el que els francòfons anomenen "crème fraîche", els alemanoparlants "saure Sahne" i els anglòfons "sour cream", tot i que no té res d'agre). També se'n poden trobar de carn, peix, cor, freixures, cansalada, ceba, mongetes, farinetes de fajol o de mill, o altres. Com a postres els més típics són de guindes, maduixes, gerds, móres, cireres, melmelada, formatge fresc dolç o formatge fresc dolç amb panses, i se solen acompanyar amb mel o sucre i nata o smetana.

Fotos de diferents menes de varényky[modifica | modifica el codi]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Varényky