Şalgam

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Shalgam

El Şalgam, literalment «suc de nap», és una beguda molt popular al sud de Turquia, que prové de la ciutat d'Adana. Encara que el seu nom turc literalment signifiqui "suc de nap", és, de fet, el suc d'escabetxos de pastanagues, fortament salat, assaonat i condimentat amb una espècie de nap aromàtic anomenat çelem, i fermentat en barrils. Tradicionalment és servit fredament en vasos grans, amb llargues llesques de pastanagues conservades en escabetx, anomenades dene. Justament abans de beure'l s'hi afegeix pebre vermell dolç calent. És una beguda que acompanyen els tradicionals kebabs. Aquesta beguda sovint es serveix amb el licor anisat anomenat rakı, no combinat, sinó en gots separats. Popularment es creu que serveix per curar la ressaca; tanmateix, el consum excessiu de Şalgam comporta l'augment dels gasos intestinals.