Dolma

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Dolmades: rotllets de fulles de vinya farcits d'arròs
Gemistà: tomàquets i pebrots farcits d'arròs

Les dolma o dolmades o sarma són una família de plats, comuns als països de l'antic Imperi Otomà (vegeu cuina otomana), basats en verdures farcides, com rotllets de fulles de vinya farcits d'arròs amb fruits secs i espècies, o tomàquets, pebrots, esbergínies, o carbassons al forn farcits d'arròs, carn picada i espècies, o altres menes de farcits.

El més conegut al nostre país és el dolmades, de fulles de vinya farcides d'arròs, que associem a Grècia, encara que sigui d'origen més oriental.

La paraula dolma és d'origen turc i significa simplement cosa farcida[1][2]

Per altra banda, a Grècia dels tomàquets o pebrots farcits en diuen gemistà (γεμιστά), que en grec vol dir simplement coses farcides.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Dolma