Dolma

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Biber Dolma (de pebrot tipus dolma biber) i Yaprak sarma (de fulles de vinya) en un mateix plat.
Tolma de Armenia rotllets de fulles de vinya farcits d'arròs

Les dolma (turc) o dolmades són una família de plats, comuns als països de l'antic Imperi Otomà (vegeu cuina otomana), basats en verdures farcides, com rotllets de fulles de vinya farcits d'arròs amb fruits secs i espècies, o tomàquets, pebrots, esbergínies, o carbassons al forn farcits d'arròs, carn picada i espècies, o altres menes de farcits.

La paraula dolma és d'origen turc i significa simplement farcida.[1][2]

A Turquia es fan dolmas tant de les verdures com pebrots, albergínies, carbassons, cebes etc com d'alguns mariscs com cholgas i calamars.

Per altra banda, a Grècia dels tomàquets o pebrots farcits en diuen gemistà (γεμιστά), que en grec vol dir simplement coses farcides.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Gemistà: tomàquets i pebrots farcits d'arròs
Midye dolma

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Dolma Modifica l'enllaç a Wikidata