Carme Ruscalleda i Serra

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Simpleicons Interface user-outline.svgCarme Ruscalleda i Serra Creu de Sant Jordi 2004
Carme Ruscalleda by foto-di-matti 2905.jpg
Carme Ruscalleda el 2006
Naixement 1952
Sant Pol de Mar, El Maresme
Es coneix per Tres estrelles Michelin al Restaurant Sant Pau
Ocupació Cuinera
Premis Premi Creu de Sant Jordi
Modifica dades a Wikidata
Carme Ruscalleda el 2008

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, Maresme, 1952) és una cuinera catalana propietària, amb el seu marit Antoni Balam, del Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar i del Restaurant Sant Pau a Tòquio (Japó). El restaurant català compta amb tres estrelles de la Guia Michelin a la labor de la cuina del restaurant i el recentment obert al Japó n'ha obtingut ja dues.

És una de les cuineres més innovadores i s'ha convertit en la primera xef catalana en aconseguir tres estrelles Michelin. Autodidacta i avantguardista, però sempre a prop de la tradició culinària catalana. Nascuda en una família agricultora i comerciant, va estudiar comerç mercantil i es va incorporar al negoci familiar de xarcuteria, al qual va incorporar una secció de plats per emportar que ella mateixa cuinava. El 1988[1] obre amb el seu marit, Toni Balam, el Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, i el 2004 el restaurant de Tòquio, que ja compta amb dues estrelles Michelin. La seva cuina es basa sobretot en la cuina tradicional catalana, a la que aporta un toc diferent o original; hi destaquen els seus plats de peix.

Ha escrit el llibre Cuinar per ser feliç, que ha estat traduït a diverses llengües, i altres llibres de receptes per a fer a cuines professionals i no professionals.

El 2010 va participar en el programa El Convidat amb Albert Om.[2]

L'any 2012 va ser nomenada per l'Ajuntament de Sant Pol de Mar filla predilecta de la vila.[3]

El 2013 fou guardonada amb la Medalla d'Honor del Parlament de Catalunya.[4]

Publicacions[modifica | modifica el codi]

  • Deu anys de cuina al Sant Pau (1998)
  • Del plat a la vida (2000)
  • Cuinar per ser feliç (2001)
  • Un any amb Carme Ruscalleda (2004)
  • Cuina a casa (2005)
  • La cuina més fàcil i moderna (2006)
  • Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)

Guardons[modifica | modifica el codi]

  • Medalla al Mèrit Cívic, atorgada per Obra del Ballet Popular
  • Premi Nacional de Gatronomia 1998
  • Premi Sánchez Cotán, per l'Academia Española de Gastronomía a la millor carta de restaurant
  • 1r Premi Davidoff a l'Excel·lència en l'Hosteleria
  • Premis Nadal de Gastronomia: Restaurant de l'Any
  • Premi Millor Cuiner
  • Premi Cuiner d'Or
  • Premi Cocinero del año
  • Premis Gourmetour 2004
  • Creu de Sant Jordi 2004[5]

Notes[modifica | modifica el codi]

Carme Ruscalleda és també una sardana de Pere Vilà, interpretada per la cobla La Flama al llibre-CD Ballem-la (2001) de sardanes per ballar.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Redacció «Carme Ruscalleda». Diari Ara [Barcelona], núm 1, 28-11-2010.
  2. Blog de "El Convidat"
  3. "Sant Pol de Mar nomena Carme Ruscalleda filla predilecta de la vila"
  4. Redacció 324. «El Parlament lliura les medalles d'Honor de la institució a Anna Veiga, Núria Gispert i Carme Ruscalleda». 324.cat. [Consulta: 10 setembre 2013].
  5. «Creus de Sant Jordi 2004». Generalitat de Catalunya. [Consulta: 8 agost 2016].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carme Ruscalleda i Serra Modifica l'enllaç a Wikidata