Benzaldehid

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Benzaldehid
Nomenclatura
Altres noms Fenilmetanal
Fórmula química C7H6O
Nombre CAS 100-52-7
Propietats químiques
Aparença Líquid incolor
Densitat 1,0415 g/ml, líquid
Massa molar 106,12 g/mol
Punt de fusió -26 °C
Punt d'ebullició 178,1 °C
Solubilitat 0,6 g/100 ml en aigua
Seguretat
Compostos relacionats
Compostos relacionats Alcohol benzílic
Àcid benzoic
Recursos externs
Si no s'indica el contrari, les dades són pels materials en condicions estàndard (25 °C, 100 kPa)
Avís d'exempció de responsabilitat


El benzaldehid és un compost de fórmula química (C6H5CHO) format per un anell de benzè enllaçat a un grup aldehid, és per tant l'aldehid aromàtic més senzill que pot existir. En condicions normals té l'aspecte d'un líquid incolor viscós (1,4 cP a 25 °C) que fa una olor característica que recorda l'ametlla. Això és perquè és el component principal de l'oli d'ametlla amarga, encara que també es pot trobar de manera natural a altres llocs, com a albercocs, cireres, llorer i algunes llavors. Té nombroses aplicacions industrials, des de l'alimentària, com a aromatitzant per a donar gust d'atmella, fins a la farmacèutica, química o del petroli, emprat sobretot com a dissolvent, additiu o precursor d'altres productes.

Obtenció[modifica | modifica el codi]

Biològica[modifica | modifica el codi]

S'obté a partir de l'amigdalina, un sucre que es troba als cors d'alguns fruits, com les ametlles, albercocs, cireres o pomes. Aquest glicòsid es trenca per l'acció de certs enzims donant una molècula de benzaldehid, dues de glucosa i una de cianur d'hidrogen.

Obtenció del benzaldehid

Sintètica[modifica | modifica el codi]

Per al seu ús industrial i comercial s'obté habitualment a partir de toluè, per exemple per oxidació. Altrament es pot obtenir a partir del benzè o de l'alcohol benzílic, entre d'altres. També és possible que la quantitat de benzaldehid d'una fruita o preparació (melmelades, salses, sucs, etc.) augmenti quan aquesta és sotmesa a alta pressió durant uns minuts perquè es conservin durant més temps, cosa que pot potenciar l'olor d'aquestes de manera artificial.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Benzaldehid Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Indústria alimentària. de Mercè Raventós Santamaria. Edicions UPC, 2003. ISBN 9788483015612 (català)