Vanil·lina

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicVanil·lina
Vanillin by Danny S. - 001.JPG
Modifica el valor a Wikidata
Substància químicacompost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular152,047 u Modifica el valor a Wikidata
Producte natural deLeptotes bicolor (en) Tradueix, Pinus tabuliformis (en) Tradueix i Vanilla Modifica el valor a Wikidata
Rolantiepilèptic, antioxidant, Antimutagen (en) Tradueix i Potenciador del gust Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₈H₈O₃ Modifica el valor a Wikidata
Vanillin2.svg
SMILES canònic
Model 2D
COC1=C(C=CC(=C1)C=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Densitat1,056 g/cm³ Modifica el valor a Wikidata
Punt de fusió80 °C
82 °C Modifica el valor a Wikidata
Punt d'ebullició285 °C Modifica el valor a Wikidata
Perill
Punt d'inflamabilitat147 °C Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Modifica el valor a Wikidata

La vanil·lina o metil vanil·lina és un compost orgànic amb la fórmula molecular C8H8O3, present a la beina de la vainilla. És un sòlid cristal·lí de color blanc, soluble en cloroform i èter.

La vanil·lina es produeix industrialment i s'empra com agent saboritzant en aliments i begudes i en l'elaboració de fragàncies i perfums. De la mateixa forma s'utilitza l'etil vanil·lina, una substància més cara però que presenta unes notes molt més fortes.

També s'utilitza vanil·lina en la síntesi de productes farmacèutics.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vanil·lina