Àcid petroselínic

Àcid petroselínic

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	282,25588 Da
Trobat en el tàxon	fonoll, coriandre, heura, api, pastanaga, comí, Cerfull, Agelas, Aralia spinosa, Agaricus blazei, anet, Angelica ternata, alcaravia, Eleutherococcus sessiliflorus, Hibiscus syriacus, Limnanthes alba, Macrococculus pomiferus, Momordica charantia, herba gatera, julivert, Teucrium royleanum, Thapsia garganica, Thapsia maxima, Thapsia minor, Fonollassa groga, arbre de la nou moscada, Mirris, Thapsia villosa var. laciniata, estafisàgria i Staphisagria macrosperma
Estructura química
Fórmula química	C₁₈H₃₄O₂
SMILES canònic	Model 2D CCCCCCCCCCCC=CCCCCC(=O)O
SMILES isomèric	CCCCCCCCCCC/C=C\CCCCC(=O)O
Identificador InChI	Model 3D

L'àcid petroselínic, el qual nom sistemàtic és àcid (Z)-octadec-6-enoic, és un àcid carboxílic monoinsaturat de cadena lineal amb devuit àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és ${\ce {C18H34O2}}$. En bioquímica és considerat un àcid gras i se simbolitza per C18:1.

Fulles de julivert

A temperatura ambient és un líquid amb un punt de fusió de 33 °C. La seva densitat entre 4 °C i 35 °C és de 0,8824 g/cm³ i el seu índex de refracció val 1,4536 a 65 °C. És soluble en metanol, dietilèter i èter de petroli. Fou aïllat per primer cop el 1909 pels investigadors Vongerichten i Kölher de les llavors del julivert, Petroselinum crispum, d'on prové el seu nom comú àcid petroselínic. Posteriorment també s'ha aïllat en diversos olis de fruites i llavors, inclosos els de diverses umbel·les, incloent-hi les llavors d'heura i coriandre, Angelica polyclada.