Àcid butíric

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

L'àcid butíric (del grec βούτυρος = bouteros, mantega) o àcid butanoic és un àcid carboxílic amb la fórmula CH3-CH2-CH2-COOH. Les sals i èsters es coneixen com butirats o butanoats. L'àcid butíric es troba a la mantega, formatge parmesà, vòmits com a producte de la fermentació butírica que és aneròbia (que també es dóna la colon i l'olor corporal). Té una olor desagradable i un gust agre amb regust d'èter.

Producció[modifica | modifica el codi]

L'àcid butíric es produeix industrialment per la fermentació de sucre o midó.