Paella (estri)
Una paella és un recipient, de metall, de base circular i de vores inclinades de poca altura, amb un mànec llarg o amb dos anses xicotetes, que serveix per a fregir i coure viandes. Este terme deriva del llatí patella.
El seu ús en la cuina d'arrossos ha donat lloc al nom genèric d'un plat d'arròs, la paella.
Primeres paelles[modifica]
Les paelles es feien abans de terrissa. Al segle xii s'utilitzava una paella de terrissa amb mànec lateral, com les que s'han trobat al Berguedà. S'han trobat, a diferents indrets de Catalunya (Osona, Balaguer, Lleida, Manresa, Mataró, etc.), aquestes paelles però datant d'èpoques que van del segle xii al XVII, també consten a la Tarifa de Barcelona de 1655. Encara es fan a Breda.[1]
Referències[modifica]
- ↑ Ceràmica medieval i postmedieval, pàg. 238
Vegeu també[modifica]
- Paeller, per coure el plat
- Paelles al Carrer
Bibliografia[modifica]
- Ceràmica medieval i postmedieval: circuits productius i seqüències culturals, Edicions Universitat Barcelona, 1998, ISBN 9788447520268
