Salsa tàrtara

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Salsa tàrtara en un bol petit.

La salsa tàrtara, de "sauce tartare" (francès), és una salsa espesa de color blanquinós, especialitat de la cuina francesa. Com que la consistència d'aquesta salsa és un xic asprosa, a causa dels ingredients picats, hom diu que el seu nom prové dels tàrtars, poble considerat en el passat com a aspre i poc fi.[1]

Preparació[modifica | modifica el codi]

L'ingredient principal de la salsa tàrtara és la maionesa. S'afegeixen cogombrets confitats, cebes, tàperes, julivert fresc i ou dur finament picats. També es pot afegir mostassa de Dijon com a emulsionant. A part d'afegir sal i pebre, unes gotes de vinagre o llimona van bé per donar-li un gust un xic més fort.

Hi han variants que contenen olives, cibulet i rave rusticà en la barreja.

Usos[modifica | modifica el codi]

La salsa tàrtara és ideal per a combinar amb plats a base de peix i marisc. Es fa servir especialment per als peixos bullits. També va bé per acompanyar plats freds a base de pollastre i gall dindi o altres carns fredes.

Tot i així, com passa amb moltes salses, hi ha qui la combina amb molts altres plats, com amb les hamburgueses.[2]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salsa tàrtara

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]