Arròs pilaf

Pilaf o pulao de Bengala.

Pilaf, també anomenat poloپلو , polao, pilau, pilav, pilaff, plov o pulao en els idiomes (turc, azerbaijaní, kazakh, kurd, kyrgyz, marathi, uzbec, turkmen, urdu, bengalí, hindi, pashto, persa, armeni etc.) i en grec (Pilafi-Πιλαφί), és un sistema de coure l'arròs en un brou assaonat (zirvak). En alguns casos el color marronós del plat s'obté per ésser cuinat amb ceba fregida i acompanyat també amb moltes espècies. La parala pilaf prové del turc i aquest del persa clàssic d'una paraula del sànscrit pulaka (पुलाक).

Plats pilaf (de vegades fets amb altres cereals que no són l'arròs com la quinoa i altres) són comuns a la gastronomia del Orient mitjà, Àsia central i Àsia meridional, Àfrica oriental, llatinoaèrica i del Carib.

En la cuina occidental l'arròs pilaf és una de les guarnicions de carns més tradicionals, s'acostuma a fer afegint també mantega.

Vegeu també

• Pilaf (Bola de Drac)

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs pilaf

• Recipes & descriptions of variety of Persian rice dishes
• Uzbek Palov Osh Recipe