Gastronomia de Lituània

El plat nacional de Lituània el Cepelinai

La Gastronomia de Lituània s'adapta al clima fred del nord d'Europa, per això és molt comú l'ús de: ordi, patates, sègol, remolatxes, verduras de fulla verda, i bolets que creixen abundantment en els seus boscos, no és estrany veure algun d'aquests ingredients en les especialitats culinàries quotidianes. Com que comparteix geogràficament lloc amb altres països de l'est d'Europa, el clima i les pràctiques agricultores tenen molt en comú amb ells, la cuina Lituana té en comú també amb la cuina dels jueus Askenazí. No obstant això té les seves pròpies característiques que la diferencien de la resta.

Influències

dinar lituà.

A causa de la seva herència comuna els lituans, els polonesos i els jueus Ashkenazi tenen molts plats i begudes en comú. D'aquesta forma els plats amb pasta tenen diferents versions entre els lituans, els polonesos i els jueus Ashkenazi i un bon exemple d'això són els pierogi, koldūnai , o kreplach, els donuts (pączki o spurgos ), els crêpes (bliny, blynai , o blintz s). Les tradicions alemanyes també han afectat la cuina lituana, introduint en els plats com a ingredient la carn de porc i les patata s, d'aquesta forma es tenen els pudding de patata ( kugelis o Kugel) i les " salsitxes de patata " ( vėdarai ), així com el pastís amb aires barrocs conegut com šakotis . La influència més exòtica prové de l'Est i en concret de la comunitat d'origen turc: de la cuina dels karaítas i d'aquesta forma els plats kibinai i čeburekai són molt populars a Lituània. Alguns dels plats tenen l'origen en incidents puntuals al llarg de la història, un exemple és la "torte Napoleon" introduïda en la cuina mentre Napoleon passava per Lituània al segle XIX .

L'ocupació per la Unió Soviètica del país ha causat que alguns dels plats típics de la cuina russa hagin estat implantats en els costums lituanes, malgrat la punya d'alguns lituans de mantenir les seves costums i la seva cuina ha aconseguit que hagués petits vedats inalterats, que després de la independència el 1990 va fer que la cuina tradicional hagi aconseguit restaurar la identitat lituana.

Plats

El Cepelinai és un plat típic de la cuina lituana' (denominat en lituà com Didžkukuliai ) és considerat un dels plats nacionals d'Lituània. És un tipus de dumpling elaborat amb puré de patates i farcit de carn picada, acompanyat de formatge quallada (quallada) o bolets. S'anomena així per recordar la seva forma a la d'un zepelí, l cepelinai sol ser d'una mida d'uns 20 cm de llarg. Es serveix calent i s'acompanya amb nata agra i bacó o costelles de porc.

Es pot provar el kepta duona que és una espècie de de pa fregit que sol anar acompanyat de salsa de formatge i all.

Begudes

• La cervesa ("PRIE alaus"): Alus és extremadament popular a tot el país, especialment des de la independència el 1990. Diverses cerveses lituanes han guanyat premis internacionals. Cerveseries locals estan gaudint d'un renaixement.

• Arbata (te) - Camamilla, Gavarrera, i altres tes d'herbes són populars, així com el te negre. Moltes infusions d'herbes s'utilitzen per a fins medicinals.

• Gira és una beguda no alcohòlica feta de la fermentació natural de blat, sègol o pa d'ordi, de vegades amb gust de fruita, baies, de panses o saba de bedoll, és similar al rus o ucraïnès kvass. Aquells elaborats a partir del sègol i de llavors de comí de prat són populars i es distribueix en ampolles de vidre. Hi ha també una beguda carbonatada coneguda com Gira, que es distribueix en ampolles de plàstic, però no comparteix ni sabor, ni la tecnologia de producció amb la beguda original.

• Degtinė ("the burn") és la versió Lituana del vodka, elaborat a partir de sègol, blat o papa. Produït al país, la seva qualitat varia de bàsica a la Triple destil·lada.

• Kava (cafè): "exprés" fet a casa, o amb màquines de cafè exprés en cafès. És bastant fort, i generalment dolç. Els Cafès ( kavinė ) es poden trobar no només en cada cantonada de les ciutats sinó també en les parades de descans en les autopistes i en cada punt d'interès.

• Midus es diu que és la beguda alcohòlica més antiga de Lituània, és una varietat de hidromel elaborada a partir de la mel. Ja no és molt popular a Lituània, i la seva producció és limitada.

• Starka, un vodka d'edat, així com Krupnikas, un licor de mel, són les begudes tradicionals que daten de l'Mancomunitat de Polònia-Lituània en els segles XVI - XVIII. Avui en dia, la veritable Starka només es produeix a Polònia, i la Starka lituana és més aviat una forma de Trauktinė.

• Trauktinė és un vodka a base d'herbes fortes, hi ha moltes varietats. També s'utilitza com a medicina tradicional. Trejos devynerios ("999"), impregnada amb 27 diferents herbes, és un dels més coneguts.

Vegeu també

• Gastronomia de Polònia
• Gastronomia de Rússia
• Gastronomia d'Ucraïna

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia de Lituània

• Lituània per descobrir
• Receptes tradicionals samogitianes (en anglès)
• Gastronomia nacional de Lituània (en anglès)
• Cuina tradicional de Lituània amb receptes (en anglès)
• Award-winning Lithuanian beers (en anglès)
• Agri-Food Canada report on Lithuanian agriculture (en anglès)