Pebrotera
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Pebrotera (Capsicum annuum) en floració
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
Les pebroteres o pebreres (Capsicum) són un gènere de plantes de la família Solanaceae.
El nom del seu fruit pot ser pebrot, pimentó, pebrera o pebre. A Alcoi aquest fruit s'anomena bajoca.
Taula de continguts |
[edita] Descripció
Plantes anuals de fulles oposades sense pilositat, flors solitàries generalment blanques i fruits (pebrot) en baia amb moltes llavors. Hi ha molta variació en la mida i la forma del fruit en general els fruits petits i allargats són molt picants. Planta d'origen sud-americà, el nom català deriva de pebre (gènere Piper) una espècie el gra de la qual s'utilitza i té un aspecte similar al del pebrot dessecat i mòlt.
[edita] Alguns tipus de pebrot
Als Països Catalans utilitzem els pebrots molt sovint a la cuina. Destaquen el pebrot vermell, molt utilitzat per exemple per a la samfaina, el pebrot vert italià, que juntament amb el vermell sol enriquir alguns sofregits, i per a condimentar el pimentó, el bitxo, la nyora, etc.
Altres pebrots molt coneguts són els del piquillo (País Basc i Navarra), els del padrón (Galícia) o el xili (Mèxic).
[edita] Nyora
La nyora és un pebrot sec, la varietat anomenada de Reus és característica del tipus de mida gran i dolços. La nyora de Guardamar del Segura, és rodona i petita. S'utilitza en multitud de plats típics de la comarques de catalunya i del sud del País Valencià. A Alacant és condiment indispensable per als arrossos. Un altre plat típic que inclou nyora; almenys a les comarques del sud, és la pericana. Les nyores són sovint utilitzades per a enriquir sofregits i per a salses com la xató, la romesco, la salsa de calçots, etc.
[edita] Bitxo
El bitxo, vitet o pebrina és un pebrot petit, prim i vermell; és molt picant i s'utilitzava untant les ungles de les criatures per a que no es mosseguessin les ungles. Es pot menjar fresc o sec.
Els bitxos són un ingredient molt important en la cuina de molts països tropicals arreu del planeta, des-de la cuina mexicana fins als curris de l'Àsia del sud.
[edita] Conreu
Planta exigent en temperatura especialment si es volen collir madurs (vermells o grocs) també necessita molta aigua i adobs. Al contrari que la tomaquera no necessita ésser entutorada. S'acostuma a fer un planter previ, en hivernacle la plantació es fa tot l'any i a l'aire lliure a partir de la primavera i fins a principi d'estiu. La collita és esglaonada. L'ataquen les mateixes malalties i plagues que a la tomaquera.
[edita] Gastronomia
Els pebrots es mengen crus en amanida o fregits, farcits, escalivats al forn o saltejats. Són un dels ingredients essencials per a multitud de plats de la cuina del mediterrani.
Entre els plats a base de pebrot cal mencionar l'escalivada o espencat, la xanfaina, el tombet i els farcellets al forn entre altres.
[edita] Imatges de les pebroteres cultivades
 Varietats de color de Capsicum. |
 Capsicum annuum cultivars |
 Caiena (C. annuum) |
 Planta taronja de Capsicum. |
.jpg) Habanero chili (C. chinense jacquin)- planta florida i amb fruits. |
 C. chinense en un mercat del Carib. |
 C. chinense. |
 C. frutescens. |
 Piri piri (C. frutescens Dimoni africà') |
 Naga Jolokia pepper o Bhut Jolokia (C. chinense x C. frutescens) |
[edita] Enllaços externs
- fòrum guindillas - Fòrum sobre el conreu de capsicum (en castellà)
