Arak (beguda destil·lada)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
"Arak Rayan", de Síria.

Arak o araq (àrab: عرق ) és una beguda alcohòlia destil·lada incolora, de sabor anisat. És la beguda alcohòlica tradicional del Líban i Síria. També es produeix i comercialitza al Mediterrani oriental, nord d'Àfrica, Iran, Iraq, Jordània,i Egipte com també a Palestina i Israel. En àrab arak significa condensació. No s'ha de confondre amb l'arrack.l grau alcohòlic varia arribant al 95%, el de més qualitat està entre 73 i 80% que un cop diluït amb aigua resulta 35-45%.

Consum[modifica | modifica el codi]

No s'acostuma a beure sol sinó mesclant un 1/3 d'arak i 2/3 d'aigua i gel. Aquesta dilució fa que el líqid es torní translúcid de color lletós i això és degut al fet que l'anetol, l'oli essencial de l'anís, és soluble en soluble en alcohol però no en l'aigua. L'arak es mescla també en te i sucs de fruita. L'arak se serveix amb el menjar.

Preparació[modifica | modifica el codi]

El raïm es cull al setembre i octubre, es xafa i es posa en bòtes junt amb el suc i es deixa fermentar tres setmanes. L'alambí per destil·lar-lo està fet de coure. L'alcohol bull a una temperatura de 80ºC o més però per sota de 100ºC. Es fa una segona destil·lació aquesta vegada barrejat amb llavors d'anís i després una tercera destil·lació a la temperatura més baixa possible.

Variants[modifica | modifica el codi]

El mateix sistema dóna lloca a Ouzo a Grècia, Mastika a la República de Macedònia i Bulgària i Rakı a Turquia. A l'oest del Mediterrani són similars el pastis i l'ojén, servits com aperitiu

Al Líban el seu arak té una denominació d'origen controlada a Zahleh a la vall de la Beqaa.[1]


Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arak (beguda destil·lada)