Coca cristina

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarCoca cristina
Coca cristina del Forn Germans Yuste.jpg
Origen
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
On es menjaPaís Valencià, Barcelonès
GastronomiaCuina del País Valencià
Detalls
Tipusdarreries Modifica el valor a Wikidata
FormaOberta, plana i rodona o ovalada
Ingredients principalsAmetlla, llima, de vegades nous o carabassa

La coca Cristina és una coca típica del País Valencià feta amb ou, sucre, ametlla molta i ratlladura de llima. Es presenta sobre una neula o pa d'àngel i té forma circular o ovalada, amb uns deu o dotze centímetres de radi, i com que no du llevat ni farina, té a penes un centímetre d'alçària. S'empolvora amb sucre abans de fornejar per daurar-la i compactar-la. Hi ha variants a les quals s'afegeixen trossos de nous i fins i tot carabassa a la massa.

A Barcelona hi ha un pastís que rep el nom de cristina de fruita, semblant a la coca de llanda valenciana, i que, com la coca de Sant Joan, porta fruita gebrada. També hi ha les cristines de crema, que són una mena de brioixos coberts de sucre, de mida individual, tallats per la meitat com un entrepà i farcits amb crema pastissera.[1][2][3]

Referències[modifica]

  1. «La nostra cuina (18): Coca Cristina». Puçol.es. [Consulta: Desembre 2017].
  2. «Diccionari normatiu valencià». avl.gva.es.
  3. «La nostra cuina: Coca Cristina» (en castellà). L'Horta Informacio, 28-09-2014. Arxivat 2017-12-24 a Wayback Machine.