Trinxat

Trinxat

Trinxat de La Cerdanya amb cansalada i botifarra negra
Característiques
País d'origen	Pirineu català
On es menja	Cerdanya, Alt Urgell, Pallars Sobirà, Pallars Jussà i Andorra
Gastronomia	Cuina de Catalunya
Detalls
Tipus	tradició, plat de patates i plat de porc
Mètode de preparació	Bullit, triturat (trinxat) i cuinat en paella.
Ingredients principals	Col, patata, porc salat

Trinxat és un plat de la Cerdanya, l'Alt Urgell i Andorra fet a base de bullir patata i col i després triturar-les i barrejar-les. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per últim es fregeix tot en una paella al fogó fins que queda cuit i amb forma de truita de patata.

Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.

Recepta

Els ingredients són patata, col d'hivern, porc salat o cansalada, i per assaonar oli d'oliva i all. Sovint a l'Alt Urgell canvien la cansalada per papada del porc.

Vegeu també

• Patates emmascarades

Enllaços externs

• Gastronomia Cerdanya" Arxivat 2015-07-06 a Wayback Machine.
• Plana web oficial d'Andorra Recepta per a trinxat d'Andorra
• Recepta del trinxat de la Cerdanya a la gastroteca.cat

Viccionari