Diferència entre revisions de la pàgina «Crema cremada»

Hi ha qui afirma que la crema cremada catalana és la predecessora de la ''[[crème brûlée]]'' francesa, encara que moltes regions reclamen l'origen d'aquestes postres. La diferència principal entre elles és que la crema cremada no es cou al [[bany maria]] i en canvi la ''crème brûlée'' si. Una altra diferència principal és que la ''crème brûlée'' es fa habitualment amb [[nata]], mentre que la crema cremada normalment es fa amb llet.

 

 

Un cop freda la crema i just abans de servir-la és el moment de cremar-la. Per a fer-ho, s'escampa una mica de sucre per sobre i s'hi aplica un ferro roent anomenat cremador. En algunes [[pastisseria|pastisseries]], en produccions més [[indústria|industrials]] i cada cop més sovint a les cases particulars, en comptes del cremador utilitzen un [[bufador]], cosa que simplifica la feina. La crema clara i opaca, freda i de textura molt suau, contrasta amb el caramel cremat, fosc i transparent, calent i cruixent.