Àcid vaccènic

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicÀcid vaccènic
Substància química compost químic, vaccenic acid Tradueix i unsaturated fatty acids Tradueix
Massa molecular 282,25588 uma
Estructura química
Fórmula química C₁₈H₃₄O₂
Trans-vaccenic acid.svg
SMILES canònic
SMILES isomèric

CCCCCC/C=C/CCCCCCCCCC(=O)O
Identificador InChI Model 3D
Modifica les dades a Wikidata

L'àcid vaccènic, de nom sistemàtic àcid (Z)-octadec-11-enoic, és un àcid carboxílic monoinsaturat de cadena lineal amb devuit àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és . En bioquímica és considerat un àcid gras ω-7, ja que té el doble enllaç C=C situat entre el carboni 7 i el 8 començant per l'extrem oposat al grup carboxil, i se simbolitza per C18:1.

Vaques a Menorca

A baixes temperatures és un sòlid que fon a 14,5-15,5 °C.[1] A molt baixa pressió, 0,4 mm Hg, bull a 158-163 °C. La seva densitat entre 4 °C i 20 °C val 0,880 g/cm3, i el seu índex de refracció 1,4598 a 25 °C. S'ha calculat que el seu pKa val aproximadament 4,9.[2] Fou descobert el 1844 per Lerch en la mantega, i posteriorment el 1928 per S.H. Bertram en la llet de vaca.[3][4] El seu nom comú, àcid vaccènic, prové del llatí vacca, vaca, ja que s'aïllà de la llet de vaca.[5] És present en el greixos animals i absent en els olis vegetals.[3]

Referències[modifica]

  1. «LipidBank - Fatty acid(DFA0115)». [Consulta: 26 març 2018].
  2. Armarego, W. L. F.. Purification of Laboratory Chemicals (en en). Butterworth-Heinemann, 2017-03-14. ISBN 9780128054567. 
  3. 3,0 3,1 Aoyagi, William Shurtleff; Akiko. History of Lecithin and Phospholipids (1850-2016): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook, Including Phosphatides and Liposomes (en en). Soyinfo Center, 2016-05-29. ISBN 9781928914860. 
  4. Bertram, S.H. «Die Vaccensäure (eine neue Fettsäure aus Rinder-, Schafsund Butterfett)». Biochem. Ztschr., 197, 1928, pàg. 433-41.
  5. Erasmus, Udo. Fats that Heal, Fats that Kill: The Complete Guide to Fats, Oils, Cholesterol, and Human Health (en en). Book Publishing Company, 1993. ISBN 9780920470381.