Àcid erúcic

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicÀcid erúcic
Substància química compost químic i unsaturated fatty acids Tradueix
Massa molecular 338,318481 uma
Estructura química
Fórmula química C₂₂H₄₂O₂
Erucic acid.png
SMILES canònic
SMILES isomèric

CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCCCCCC(=O)O
Identificador InChI Model 3D
Propietat
Punt de fusió [convert: unitat desconeguda]
[convert: unitat desconeguda] (a valor desconegut)
[convert: unitat desconeguda] (a valor desconegut)
Modifica les dades a Wikidata

L'àcid erúcic és un àcid gras omega 9 monoinsaturat, descrit com 22:1ω9. Té la fórmula química CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. És prevalent en les llavors de les plantes del gènere Erysimum. En les llavors de colza de les varietats altes en àcid erúcic aquest es troba en concentracions d'entre el 20 al 54%,[1] i el 42% en l'oli de mostassa.

Usos[modifica]

L'àcid erúcic té molts dels usos dels olis minerals, però es degrada més ràpidament. Té una capacitat limitada de polimeritzar-se. Es pot convertir en lubricant o surfactant i en un precursor del biodièsel.

Els derivats de l'àcid erúcic tenen molts usos, com l'alcohol behenil (CH3(CH2)21OH), un depressor del punt d'escorriment (permetent que els líquids flueixin a baixa temperatura), i un behenat de plata usat en la fotografia.[2]

Fonts d'àcid erúcic[modifica]

Plantes de colza.

El nom d'erúcic significa relacionat amb el gènere de plantes Eruca dins la família brassicàcia.

L'àcid erúcic es produeix industrialment a partir de moltes espècies de plantes, però especialment de membres del gènere Brassica. Per a propòsits industrials s'ha desenvolupat un tipus de colza,(canola), baixa en àcid erúcic: 'low-erucic acid rapeseed' (LEAR) que conté greix derivat de l'àcid oleic en lloc d'àcid erúcic.[3]

Efectes en la salut[modifica]

No s'han documentat efectes negatius en humans per l'exposició a l'àcid erúcic.[4] Tanmateix a altes dosis pot tenir efectes negatius en el cor.[4][5]

Per això s'han desenvolupat plantes de colza amb baixos nivells d'àcid erúcic (menors del 2%).[4][6][7]

Referències[modifica]

  1. Sahasrabudhe, M. R. «Crismer values and erucic acid contents of rapeseed oils». Journal of the American Oil Chemists' Society, 54, 8, 1977, pàg. 323–324. DOI: 10.1007/BF02672436.
  2. Economic Research Service, USDA «Crambe, Industrial Rapeseed, and Tung Provide Valuable Oils» (pdf). Fats and Oils, Industrial Uses, 1996, pàg. 18.
  3. David J. Anneken, Sabine Both, Ralf Christoph, Georg Fieg, Udo Steinberner, Alfred Westfechtel "Fatty Acids" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2006, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a10_245.pub2
  4. 4,0 4,1 4,2 Food Standards Australia New Zealand (June 2003) Erucic acid in food: A Toxicological Review and Risk Assessment Technical report series No. 21; Page 4 paragraph 1; ISBN 0-642-34526-0, ISSN 1448-3017
  5. Amy McInnis, 21 maig 2004 The Transformation of Rapeseed Into Canola: A Cinderella Story
  6. U.S. Dept. of Health and Human Services, CFR - Code of Federal Regulations Title 21 1 April 2010.
  7. The Commission of the European Communities «Commission Directive 80/891/EEC of 25 July 1980 relating to the Community method of analysis for determining the erucic acid content in oils and fats intended to be used as such for human consumption and foodstuffs containing added oils or fats». EurLex Official Journal, 254, 1980.

Enllaços externs[modifica]