Àcid araquídic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura química
Model en relleu

L'àcid araquídic, també anomenat (IUPAC) àcid icosanoic, és un àcid gras saturat amb una cadena de 20 carbonis. És un constituent menor de l'oli de cacauet (1.1%–1.7%), del nom científic del cacauet (Arachis) prové el nom de l'àcid araquídic,[1] també n'hi ha en petites quantitats a l'oli de moresc (3%) i a l'oli d'oliva.[2] Es pot formar per hidrogenació de l'àcid araquidònic.

La reducció de l'àcid araquídic dóna alcohol araquidil.

Referències[modifica | modifica el codi]

  • Merck Index, 11th Edition, 791.
  1. Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V.. «Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)». Pure and Applied Chemistry, vol. 73, 4, 2001, pàg. 685–744. DOI: 10.1351/pac200173040685.
  2. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2007. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20. Nutrient Data Laboratory Home Page