Àcid esteàric

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicÀcid esteàric
Stearinsäure auf Uhrglas.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Substància químicacompost químic, straight chain fatty acids (en) Tradueix, àcid gras de cadena llarga i àcid gras saturat Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular284,272 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
tanarida, Diplotaxis harra (en) Tradueix, Erucaria microcarpa (en) Tradueix, Kenaf, fava tonca, Cannabis sativa, sèsam, Carex capillifolia (en) Tradueix, Salix herbacea, salenca retusa, Salix reticulata, ranuncle glacial, Androsace helvetica (en) Tradueix, Geum reptans (en) Tradueix, Alchemilla pentaphyllea, Saussurea depressa (en) Tradueix, espinac, ordi, Tritrichomonas foetus (en) Tradueix, Tritrichomonas suis (en) Tradueix, Dryopteris expansa, Dryopteris assimilis (en) Tradueix, Dryopteris carthusiana, Dryopteris spinulosa (en) Tradueix, falguera mascle, Leiocarpa brevicompta (en) Tradueix, Bracera, pi de Sibèria, Papaier, Gardenia resinifera, Picea jezoensis jezoensis, Salvia fruticosa, Cucurbita pepo, Lli, Cassia javanica, Senna siamea, Cassia siamea, Canyafístula, Senna didymobotrya (en) Tradueix, Verdolaga, lliri dels blats, Nannochloropsis, Cyamopsis tetragonoloba, Mitracarpus hirtus, Boehmeria holosericea, Boehmeria japonica tenera, Callicarpa pilosissima (en) Tradueix, Calophyllum calaba (en) Tradueix, llorer d'Alexandria, Cinnamomum subavenium (en) Tradueix, Cinnamomum tenuifolium (en) Tradueix, Diascia cordata (en) Tradueix, Diascia integerrima, Diascia megathura (en) Tradueix, Diascia purpurea (en) Tradueix, Diascia vigilis (en) Tradueix, Dryopteris crassirhizoma, Frullania incumbens (en) Tradueix, Frullania lobulata (en) Tradueix, herba del pastell, Jasminum auriculatum, Jatropha curcas, Justicia heterocarpa, Lantana camara, Fulla de bètel, pebre negre, Persicaria minor (en) Tradueix, Polygonum minus, Millettia pinnata (en) Tradueix, Pongamia pinnata (en) Tradueix, Saxifraga stolonifera, atzavara, abella de la mel asiàtica, Arabidopsis thaliana, Candida albicans, Chlamydomonas reinhardtii, Escherichia coli, Lemna aequinoctialis, lot corniculat, Mycoplasma bovis (en) Tradueix, Mycoplasma gallisepticum (en) Tradueix, Paris fargesii, Paris polyphylla (en) Tradueix, trèmol, Pseudomonas putida, Pseudo-nitzschia multistriata (en) Tradueix, Salmonella enterica, Staphylococcus aureus, Synechocystis, Crinum amabile (en) Tradueix, Crinum asiaticum, Crinum augustum (en) Tradueix, Croton gratissimus var. gratissimus, Nyam, cor de penya, Hypericum perfoliatum, pericó, Hypericum tomentosum, savina comuna, Nigrospora oryzae (en) Tradueix, Nigrospora sphaerica (en) Tradueix, Abies pinsapo subsp. marocana, Abutilon ramosum, Acacia auriculiformis, Arbre del catxú, Senegalia polyacantha, Acacia constricta, Vachellia constricta, Acanthophora spicifera (en) Tradueix, Achillea fragrantissima, Achillea santolinoides, Achyranthes aspera (en) Tradueix, Aconitum japonicum (en) Tradueix, Aconitum variegatum, càlam, Cynoglossum coelestinum (en) Tradueix, castanyer d'Índia comú, Agelas conifera (en) Tradueix, Ailanthus triphysa, Alkanna froedinii, Alkanna orientalis (en) Tradueix, Allamanda cathartica, Allium ampeloprasum, cebera, Althaea armeniaca, Althaea broussonetiifolia, malví, cua de guineu, marxant vermell, espinac xinès, Amaranthus hybridus, marxant gros, Amaranthus tricolor, Amphimedon complanata (en) Tradueix, Amphimedon compressa (en) Tradueix, Haliclona compressa (en) Tradueix, Pipestela terpenensis (en) Tradueix, Amsinckia intermedia (en) Tradueix, Amsinckia lunaris, Anaphalis lactea, Anchusa strigosa (en) Tradueix, Angelica pubescens (en) Tradueix, Anisophyllea laurina (en) Tradueix, Aphanamixis polystachya, Apios americana, Aplysina fistularis (en) Tradueix, Aplysina lacunosa, cacauet, Arbacia punctulata (en) Tradueix, Palmera d'areca, Argyreia cuneata, Artemisia monosperma, Artemisia splendens, Asparagus adscendens (en) Tradueix, Asplenium indicum (en) Tradueix, Asplenium yoshinagae (en) Tradueix, Astragalus hamosus, Attalea colenda, Azima tetracantha (en) Tradueix, Bartramia pomiformis (en) Tradueix, margaridoia perenne, Bocconia frutescens (en) Tradueix, Bocconia latisepala (en) Tradueix, Boerhavia diffusa, Bongardia chrysogonum (en) Tradueix, borratja, Spermacoce pusilla (en) Tradueix, Brachystegia nigerica, Brachythecium buchananii, Bredemeyera brevifolia (en) Tradueix, Brotherella henonii (en) Tradueix, Brunfelsia americana, Brunnera orientalis (en) Tradueix, Bryonia alba (en) Tradueix, Callyspongia fallax (en) Tradueix, Calodendrum capensis (en) Tradueix, Campylopus richardii, Canarium album, Canavalia ensiformis, taperera, Cedrela odorata, Celastrus paniculatus, Mycosphaerella cruenta (en) Tradueix, Cinnamomum kotoense (en) Tradueix, sindriera, Citrullus lanatus var. lanatus, Clausena dunniana (en) Tradueix, Cleistanthus collinus (en) Tradueix, Cleome amblyocarpa (en) Tradueix, Cleome dolichostyla (en) Tradueix, Clerodendrum bungei (en) Tradueix, Clerodendrum colebrookianum (en) Tradueix, Clitoria ternatea, llàgrimes de Job, Corchorus aestuans, Cordia sinensis (en) Tradueix, Ophiocordyceps sinensis, coriandre, Corylus chinensis, Acioa longipendula (en) Tradueix, Cratoneuron filicinum (en) Tradueix, Crotalaria retusa, Crotalaria pallida var. obovata (en) Tradueix, Croton penduliflorus, Johnstonella grayi (en) Tradueix, Cryptolepis buchananii (en) Tradueix, Cryptostegia grandiflora (en) Tradueix, Ctenidium percrassum (en) Tradueix, Cucumis callosus (en) Tradueix, melonera, Cucumis sativus, Cucurbita foetidissima, Callitropsis bakeri (en) Tradueix, Cupressus bakeri (en) Tradueix, cúrcuma, serpeta, Cuscuta pentagona, Alsophila lepifera, Cyathea lepifera, Cynara cornigera, Cynara sibthorpiana (en) Tradueix, Cynoglossum nervosum (en) Tradueix, Dalbergia lanceolaria, estramoni, Delònix, Consolida regalis, Delphinium consolida, estafisàgria, Dermonema abbottiae (en) Tradueix, Dicliptera bupleuroides, Dicliptera chinensis (en) Tradueix, Dicliptera roxburghiana, Dicranum japonicum, lletimó, Dipteryx lacunifera, Dolichomitra cymbifolia (en) Tradueix, Dovyalis caffra, Drypetes gossweileri, Echium glomeratum, Eclipta alba, Eclipta prostrata, Palmera d'oli de Guinea, Chamerion (en) Tradueix, cameneri, Epilobium angustifolium, Epilobium parviflorum, Erigeron alpinus, Erigeron philadelphicus, Erigeron caucasicus, Erylus formosus, Erythrina suberosa (en) Tradueix, Eupatorium petiolare (en) Tradueix, Aristeguietia salvia, krill antàrtic, Euphorbia hylonoma (en) Tradueix, fajol, festuca alta, Festuca rubra, Schedonorus arundinaceus (en) Tradueix, Scolochloa festucacea, Fissidens nobilis (en) Tradueix, Forsythia suspensa, Ganoderma applanatum, Ganoderma tornatum (en) Tradueix, pipa, Garcinia binucao, Garcinia cornea, Garcinia dulcis (en) Tradueix, Fusarium fujikuroi (en) Tradueix, acàcia de tres punxes, Trichoderma virens, soia, Gnetum montanum (en) Tradueix, Gnetum edule (en) Tradueix, Gossypium hirsutum, Scleroderris canker (en) Tradueix, Grimmia pilifera (en) Tradueix, Gustavia longifolia (en) Tradueix, Gymnodinium nagasakiense (en) Tradueix, Hackelia floribunda, Haminoea templadoi (en) Tradueix, Oenothera rosea, Hedwigia ciliata, Hemsleya amabilis, Heracleum candicans (en) Tradueix, Semenovia candicans, Heracleum wolongense (en) Tradueix, ocra, rosa de Jamaica, Hibiscus, Hibiscus syriacus, Simicratea welwitschii, Hippomane mancinella, arç groc, Houttuynia cordata (en) Tradueix, Hoya pottsii, Hoya australis, Hoya bandaensis (en) Tradueix, Hoya bella, Hoya lanceolata (en) Tradueix, Hoya cinnamomifolia (en) Tradueix, Eriostemma coronaria (en) Tradueix, Hoya coronaria (en) Tradueix, Hoya crassipes (en) Tradueix, Hoya diversifolia, Hoya ovalifolia (en) Tradueix, Hoya fraterna (en) Tradueix, Hoya imperialis (en) Tradueix, Hoya (en) Tradueix, Hoya lacunosa, Hoya latifolia, Hoya macrophylla, Hoya multiflora (en) Tradueix, Hoya obovata (en) Tradueix, Hoya pseudolanceolata (en) Tradueix, Hoya longifolia, Hoya shepherdii, Loeskeobryum brevirostre (en) Tradueix, Hypera meles (en) Tradueix, Hypera postica (en) Tradueix, Hypericum maculatum, Hypericum olympicum, Hypnum fujiyamae (en) Tradueix, Ilex rotunda (en) Tradueix, Duhaldea cappa, Inula grandis, Iris leptophylla (en) Tradueix, Iris, Ixeris chinensis (en) Tradueix, Jaspis stellifera (en) Tradueix, Jatropha gossypiifolia (en) Tradueix, Khaya senegalensis, Lactarius deterrimus, Lactuca serriola, Lagenaria breviflora (en) Tradueix, Lagerstroemia speciosa, Lantana strigocamara, Lathraea squamaria, Leontopodium nanum (en) Tradueix, Lepidaploa myriocephala (en) Tradueix, Lepidium meyenii, Lethariella cladonioides, Leucobryum neilgherrense, Ligustrum lucidum, Limnanthes alba, Lippia origanoides (en) Tradueix, Lippia sidoides, Moltkia suffruticosa, Luffa acutangula, Lumbricus terrestris, Lupinus angustifolius, Lygodium japonicum, Lysionotus denticulosus (en) Tradueix, nou de Queensland, Macrococculus pomiferus (en) Tradueix, Maerua oblongifolia, Malvaviscus arboreus, mango comú, Manihot catingae, herba freixurera, Momordica charantia, Hypopitys monotropa (en) Tradueix, Monotropa uniflora, Mortierella alpina (en) Tradueix, Mortierella elongata, Mortierella hyalina, Mortierella hygrophila (en) Tradueix, Mortierella (en) Tradueix, Mortierella parvispora (en) Tradueix, Mortierella schmuckeri, Mortierella zychae (en) Tradueix, Mucuna imbricata (en) Tradueix, Murraya gleniei (en) Tradueix, Mycale laevis, arbre de la nou moscada, Myrmekioderma rea (en) Tradueix, Myrmekioderma styx (en) Tradueix, Myuroclada maximowiczii (en) Tradueix, Narthecium ossifragum, herba gatera, pebreta, Nonea macrosperma (en) Tradueix, Oenothera argillicola, Bella de nit, Chylismia (en) Tradueix, Chylismia brevipes (en) Tradueix, Chylismia cardiophylla, Oenothera clavaeformis (en) Tradueix, Oenothera villosa (en) Tradueix, Oenothera drummondii, Oenothera elata (en) Tradueix, Oenothera grandiflora, Enotera, Oenothera laciniata, Oenothera lamarckiana (en) Tradueix, Eulobus californicus (en) Tradueix, Oenothera macrocarpa, Oenothera missouriensis (en) Tradueix, Oenothera odorata, Oenothera parviflora, Oenothera rhombipetala (en) Tradueix, Oenothera serrulata, Oenothera striata (en) Tradueix, Oenothera stricta (en) Tradueix, Oenothera strigosa (en) Tradueix, Oenothera fruticosa, olivera, Oleandra wallichii (en) Tradueix, Oncophorus crispifolius (en) Tradueix, gavó, Onosmodium bejariense var. hispidissimum, Onychium japonicum, Opuntia humifusa var. humifusa (en) Tradueix, Osmunda japonica, Panax, Panax pseudoginseng, Ginseng americà, Papaver bracteatum, Paramacrolobium coeruleum, Pectocarya platycarpa, Talaromyces flavus (en) Tradueix, Talaromyces verruculosus (en) Tradueix, Pentaclethra macrophylla (en) Tradueix, Petiveria alliacea (en) Tradueix, Petrosia pellasarca (en) Tradueix, Mongeta vermella, Cinnamomum triplinerve (en) Tradueix, Phonus arborescens (en) Tradueix, Pinus pumila, Piper ribesioides (en) Tradueix, Piptostigma fugax, pistatxer, Pithecellobium dulce, Plagiomnium maximoviczii (en) Tradueix, Plagiothecium euryphyllum (en) Tradueix, saragatona de l'Índia, Plectranthus mollis, Pleurotus ostreatus, Pogonatum inflexum (en) Tradueix, Populus tremuloides, Llapó negre, Stuckenia pectinata (en) Tradueix, Proiphys amboinensis (en) Tradueix, Prunus africana, Pygeum africanum, Pseudosuberites (en) Tradueix, Psophocarpus tetragonolobus, Pterodon emarginatus (en) Tradueix, magraner, Putranjiva roxburghii (en) Tradueix, Isodon serra (en) Tradueix, Racomitrium canescens, Ramalina, Ranunculus silerifolius, Pyrrhobryum spiniforme (en) Tradueix, Rhizomnium tuomikoskii (en) Tradueix, Rhodotorula glutinis, cirerola, Ribes cereum var. cereum (en) Tradueix, Ribes cereum pedicellare, Ribes montigenum, Ribes orientale (en) Tradueix, Rosa platyacantha, Rosa roxburghii, cualbra morada, Sabal minor, Salmea scandens (en) Tradueix, Kali collinum (en) Tradueix, Salsola collina (en) Tradueix, Saraca indica, Schlotheimia grevilleana (en) Tradueix, Scopelophila cataractae, escrofulària de ca, Scrophularia alata (en) Tradueix, Scrophularia grayana (en) Tradueix, Scrophularia kakudensis (en) Tradueix, Scrophularia koraiensis (en) Tradueix, Scrophularia lanceolata, Scrophularia marilandica (en) Tradueix, Scrophularia rubricaulis (en) Tradueix, Scrophularia nodosa, Scutellaria baicalensis (en) Tradueix, Jacobaea alpina (en) Tradueix, Senna villosa (en) Tradueix, Serenoa repens, Sideritis taurica (en) Tradueix, card marià, Sirococcus, Spathiphyllum cannifolium, Sphagnum palustre, Cervicornia cuspidifera, Acmella paniculata (en) Tradueix, Spilanthes paniculata (en) Tradueix, Stachybotrys chartarum, Stangeria eriopus, Sterculia foetida (en) Tradueix, Firmiana pallens (en) Tradueix, Sterculia setigera, Sterculia tragacantha (en) Tradueix, Strychnos spinosa, Suaeda aegyptiaca, pa de gavina, Syagrus romanzoffiana, Syzygium cumini, Tabebuia aurea (en) Tradueix, Taraxacum campylodes (en) Tradueix, Taraxacum lapponicum (en) Tradueix, dent de lleó, Terminalia pallida (en) Tradueix, Tectitethya crypta (en) Tradueix, Tethya crypta (en) Tradueix, Tetracera asiatica, Thalictrum revolutum (en) Tradueix, Thalictrum simplex (en) Tradueix, Thamnobryum plicatulum (en) Tradueix, Thuidium glaucinum, Thuidium pristocalyx (en) Tradueix, Thuidium recognitum (en) Tradueix, Thuidium tamariscinum, Tuia, Treculia africana, Trichodesma zeylanicum, Trichosanthes nervifolia (en) Tradueix, Trichosanthes tricuspidata (en) Tradueix, Trèvol de prat, Tripneustes esculentus (en) Tradueix, Tripneustes ventricosus (en) Tradueix, blat dur, Triticum turgidum (en) Tradueix, Turnera ulmifolia, Ulota crispa, Ventilago denticulata (en) Tradueix, Veratrum mengtzeanum (en) Tradueix, Decaneuropsis cumingiana (en) Tradueix, Vernonia cumingiana, Vesicularia ferriei (en) Tradueix, Vigna subterranea, Helianthus porteri, Vitis vinifera, Wedelia acapulcensis var. hispida (en) Tradueix, Wijkia concavifolia (en) Tradueix, Wikstroemia lanceolata, Xestospongia muta (en) Tradueix, Zanthoxylum rigidum (en) Tradueix, dacsa, ginjoler, Ziziphus spina-christi (en) Tradueix, Daphnia magna, Homo sapiens, Neolitsea daibuensis (en) Tradueix, Tipuana tipu, Streptomyces, Streptomyces rochei (en) Tradueix, Streptomyces sundarbansensis, Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum aromaticum, Achillea erba-rotta (en) Tradueix, Achillea moschata (en) Tradueix, Annona diversifolia (en) Tradueix, Annona diversifolia, Ata, Arisaema tortuosum, àrnica, Artocarpus heterophyllus, Candida lipolytica, Yarrowia lipolytica (en) Tradueix, Cecropia adenopus, Cecropia pachystachya (en) Tradueix, vellutet, Cinnamomum burmanni, Cinnamomum macrostemon (en) Tradueix, coloquinta, mandariner, Rangpur, taronger, Citrus taitensis (en) Tradueix, Combretum punctatum, Curcuma ochrorhiza (en) Tradueix, botja peluda, arbre del paradís, Erythroxylum gonocladum (en) Tradueix, Eurhynchium striatum, Fumaria vaillantii, Gaultheria borneensis, Gaultheria itoana (en) Tradueix, Gryllotalpa orientalis (en) Tradueix, Chelonanthus albus (en) Tradueix, Fernandoa adenophylla (en) Tradueix, Heterophragma adenophyllum (en) Tradueix, Iodina rhombifolia ex (en) Tradueix, Jodina rhombifolia (en) Tradueix, Litsea acutivena, malva major, Manilkara bidentata (en) Tradueix, menta verda, Magnolia × alba (en) Tradueix, Magnolia compressa, Monascus purpureus (en) Tradueix, tabaquera, Oryza sativa, Phycomyces blakesleeanus (en) Tradueix, pi insigne, Piper marginatum (en) Tradueix, Pittosporum illicioides (en) Tradueix, llorer-cirer, Rhytidiadelphus squarrosus, Rudbeckia fulgida (en) Tradueix, Zygosaccharomyces rouxii (en) Tradueix, Salpa thompsoni, Salsola tetrandra (en) Tradueix, Sambucus adnata (en) Tradueix, Himalaiella deltoidea, Saussurea medusa, bis, Solanum chacoense, Stellaria dichotoma, Clostridium stercorarium (en) Tradueix, Tripterygium wilfordii, Ulva pertusa (en) Tradueix, aliguer, bufera, Zanthoxylum beecheyanum (en) Tradueix, Ziziphora pedicellata (en) Tradueix, Staphisagria macrosperma, Lolium arundinaceum, Aiouea montana (en) Tradueix, Taraxacum croceum, Ipomoea cuneata, Picea jezoensis (en) Tradueix, Lipschitziella deltoidea (en) Tradueix, Niphotrichum canescens (en) Tradueix, Iodina rhombifolia, Clarkia tenella (en) Tradueix, Caroxylon tetrandrum (en) Tradueix, Crotalaria pallida, Clerodendrum glandulosum, Corynocarpus laevigatus, Oenothera depressa (en) Tradueix, Gnetum parvifolium, Gibberella fujikuroi, Dalbergia paniculata (en) Tradueix, Amaranthus paniculatus, Acacia catechu (en) Tradueix, Ardisia crenata, Psychotria punctata, Lotus japonicus (en) Tradueix, Garcinia mangostana, Halichondriidae, Chondrosiidae, Chondrillidae (en) Tradueix, àloe vera, Murraya paniculata, arbre de fulla de curri, Amomum villosum, Amomum longiligulare, Griffitharia pallescens (en) Tradueix, Englantina (gessamí), Cucurbita moschata, Podocarpus salignus (en) Tradueix, Garcinia lancilimba (en) Tradueix, Sundacarpus, Amomum krervanh (en) Tradueix, Bacteria (en) Tradueix, Pongamia, Millettia, Selaginella doederleinii (en) Tradueix, Amomum neoaurantiacum (en) Tradueix, Lantana, Piper aequale (en) Tradueix, Physalis solanaceus (en) Tradueix, Cassia, Pteris quadriaurita, Pteris plumula (en) Tradueix, Digitalis isabelliana (en) Tradueix, Justicia trinervia (en) Tradueix, gingebre, Piper, Punicàcia, Cinnamomum, Eria linearifolia, Garcinia macrophylla (en) Tradueix, Physalis sordida (en) Tradueix, Scrophularia koelzii i Calophyllum Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₈H₃₆O₂ Modifica el valor a Wikidata
Stearinsäure Skelett.svg
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Densitat0,94 g/cm³ Modifica el valor a Wikidata
Punt de fusió69,6 °C
71 °C Modifica el valor a Wikidata
Punt d'ebullició361 °C
383 Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Modifica el valor a Wikidata

L'àcid octadecanoic (anomenat també, de forma no sistemàtica, àcid esteàric) és un àcid carboxílic de cadena lineal amb divuit àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és . En bioquímica és considerat un àcid gras, i se simbolitza per C18:0.

Sèu

L'àcid octadecanoic a temperatura ambient és un sòlid de color blanc, d'olor suau, que fon a 69,6 °C. A només 5 mm de Hg de pressió bull a 213 °C. La seva densitat és de 0,8390 g/cm³ entre 4 °C i 80 °C, i el seu índex de refracció val 1,4337 a 70 °C. És insoluble en aigua i soluble en etanol i dietilèter.[1] L'estructura cristal·lina de la fase sòlida correspon al sistema monoclínic i pertany al grup espacial P21/c, i la seva cel·la elemental té els següents valors: a = 39,9897 Å, b = 4,9601 Å, c = 9,3538 Å, α = 90°, β = 95.0049° i γ = 90°.[2]

L'àcid octadecanoic fou aïllat i identificat pel químic francès Michel Eugène Chevreul (1786-1889) l'any 1816[3] i l'anomenà posteriorment àcid esteàric, a partir del mot grec στέαρ, 'greix', ja que fou del greix dels animals d'on l'aïllaren.[4] A la natura és molt més abundant en greixos animals que en greixos vegetals. La mantega de llavor i el sèu sovint en contenen fins al 30 %.[5] Es prepara tractant el greix animal amb aigua a unes condicions altes de pressió i temperatura. També es pot obtenir de la hidrogenació dels olis vegetals. Algunes de les seves sals funcionen com a tensioactius (principalment de sodi i potassi). És molt utilitzat en la fabricació d'espelmes, sabons i cosmètics.

Referències[modifica]

  1. «LipidBank - Fatty acid(DFA0018)». [Consulta: 21 febrer 2018].
  2. Moreno-Calvo, Evelyn; Gbabode, Gabin; Cordobilla, Raquel; Calvet, Teresa; Cuevas-Diarte, Miquel Àngel «Competing Intermolecular Interactions in the High-Temperature Solid Phases of Even Saturated Carboxylic Acids (C10H19O2H to C20H39O2H)» (en anglès). Chemistry – A European Journal, 15, 47, 07-12-2009, pàg. 13141–13149. DOI: 10.1002/chem.200901831. ISSN: 1521-3765.
  3. Chevreul, M.E. «Examen des graisses d'homme, de mouton, de boeuf, de jaguar et d'oie». Ann. Chim. Phys., 2, 1816, pàg. 339-372.
  4. Chevreul, M.E.. «Acide stéárique». A: Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale (en francès). Levrault, 1823, p. 32. 
  5. «Stearic acid | chemical compound» (en anglès). Encyclopedia Britannica.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcid esteàric