Àcid heptadecanoic

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicÀcid heptadecanoic
Substància químicacompost químic i straight chain fatty acids (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular270,256 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Pyrococcus furiosus, Diplotaxis harra (en) Tradueix, Erucaria microcarpa (en) Tradueix, Tritrichomonas foetus (en) Tradueix, Tritrichomonas suis (en) Tradueix, Salvia fruticosa, Hoya pottsii (en) Tradueix, Hoya australis, Hoya bandaensis (en) Tradueix, Hoya cinnamomifolia (en) Tradueix, Eriostemma coronaria (en) Tradueix, Hoya coronaria (en) Tradueix, Hoya diversifolia (en) Tradueix, Hoya crassipes (en) Tradueix, Hoya fraterna (en) Tradueix, Hoya obovata (en) Tradueix, Hoya (en) Tradueix, Hoya pseudolanceolata (en) Tradueix, Hoya shepherdii (en) Tradueix, Hoya longifolia (en) Tradueix, Hoya latifolia, Hoya lanceolata (en) Tradueix, Hoya bella, Hoya multiflora (en) Tradueix, Hoya imperialis (en) Tradueix, Hoya lacunosa (en) Tradueix, dent de lleó, cameneri, Epilobium angustifolium (en) Tradueix, fajol, Trèvol de prat, Zanthoxylum rigidum (en) Tradueix, Murraya gleniei (en) Tradueix, Dicliptera roxburghiana, Tethya crypta (en) Tradueix, Tectitethya crypta (en) Tradueix, Cervicornia cuspidifera, Haliclona compressa (en) Tradueix, Amphimedon compressa (en) Tradueix, Haminoea templadoi (en) Tradueix, Smenospongia aurea (en) Tradueix, Aplysina lacunosa (en) Tradueix, Aplysina fistularis (en) Tradueix, Myrmekioderma rea (en) Tradueix, Myrmekioderma styx (en) Tradueix, Agelas (en) Tradueix, Pseudosuberites (en) Tradueix, pa de gavina, Tripneustes esculentus (en) Tradueix, Cyathea lepifera (en) Tradueix, Alsophila lepifera (en) Tradueix, margaridoia perenne, Llapó negre, Stuckenia pectinata (en) Tradueix, Gossypium hirsutum, Proiphys amboinensis (en) Tradueix, Sterculia setigera (en) Tradueix, Sterculia tragacantha (en) Tradueix, Agelas conifera (en) Tradueix, Allamanda cathartica (en) Tradueix, Malvaviscus arboreus, Pipestela terpenensis (en) Tradueix, Xestospongia muta (en) Tradueix, Lumbricus terrestris, Ganoderma tornatum (en) Tradueix, Ganoderma applanatum, Dermonema abbottiae (en) Tradueix, pistatxer, malva major, malví, melonera, estafisàgria, Cupressus bakeri (en) Tradueix, Callitropsis bakeri (en) Tradueix, Piptostigma fugax (en) Tradueix, Cinnamomum kotoense (en) Tradueix, Callyspongia fallax (en) Tradueix, Lactuca saligna (en) Tradueix, Laminaria, Cordyceps, Petrosia pellasarca (en) Tradueix, Amphimedon complanata (en) Tradueix, Populus tremuloides, Homo sapiens, Daphnia magna, Chlamydomonas reinhardtii, Streptomyces, eleuterococ, arç groc, Corynocarpaceae (en) Tradueix, asclepiadàcies, mango comú, Halichondriidae (en) Tradueix, Chondrosiidae (en) Tradueix, Chondrillidae (en) Tradueix, Esperiopsidae (en) Tradueix, trèmol, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enterica, Dicliptera bupleuroides (en) Tradueix, Dicliptera chinensis (en) Tradueix, Chamerion (en) Tradueix, Hoya ovalifolia (en) Tradueix, Taraxacum campylodes (en) Tradueix, Taraxacum lapponicum (en) Tradueix, Tripneustes ventricosus (en) Tradueix, Ata, Conillets, àrnica, Cecropia adenopus (en) Tradueix, Cecropia pachystachya (en) Tradueix, arbre del paradís, Eucalyptus risdoni (en) Tradueix, Fumaria vaillantii, ocra, menta verda, Monascus purpureus (en) Tradueix, Oecophylla smaragdina, Rainbow smelt (en) Tradueix, pi insigne, Salpa thompsoni, Selaginella tamariscina (en) Tradueix, Triumfetta cordifolia (en) Tradueix, aliguer i Ziziphora pedicellata (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₇H₃₄O₂ Modifica el valor a Wikidata
Margarinsäure Skelett.svg
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió61 °C Modifica el valor a Wikidata
Punt d'ebullició363,8 °C Modifica el valor a Wikidata

L'àcid heptadecanoic (anomenat també, de forma no sistemàtica, àcid margàric) és un àcid carboxílic de cadena lineal amb desset àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és . En bioquímica és considerat un àcid gras, i se simbolitza per C17:0.

Vas de llet de vaca

L'àcid heptadecanoic és un sòlid que fon a 61,3 °C. A 10 mm de Hg bull a 220 °C. La seva densitat és de 0,853 g/cm³ entre 4 °C i 60 °C i el seu índex de refracció 1,4324 a 70 °C. És insoluble en aigua, soluble en dietilèter i lleugerament soluble en etanol.[1] En nom àcid margàric li fou donat pel químic francès Michel Eugène Chevreul (1786-1889) el 1816 a partir del nom margarina amb el qual havia anomenat una substància àcida quan la descobrí el 1813.[2] La margarina és en realitat una mescla d'àcids palmític i esteàric.[3] Prové del mot grec μαργαρίτης o μάργαρον (margaritēs / márgaron), que significa perla, ja que forma gotes semblants a perles pel seu llustre.[4]

És present com a component traça del greix i el llard dels remugants,[5] però no es troba en cap animal o vegetal en concentracions que superin la meitat dels greixos.[6] Constitueix el 0,61 % del greix de la llet i el 0,83 % del greix de la carn de remugant. El contingut d'àcid heptadecanoic en el teixit adipós subcutani dels humans sembla un bon marcador biològic de la ingesta de greixos de llet a llarg termini en individus de vida lliure en poblacions amb alt consum de productes lactis.[7]

Referències[modifica]

  1. «LipidBank - Fatty acid(DFA0017)». [Consulta: 5 març 2018].
  2. Chevreul, M.E.. Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale (en francès). Levrault, 1823, p. 71. 
  3. Shurtleff Aoyagi, W.; Aoyagi, A. History of Soybeans and Soyfoods in Austria and Switzerland (1781-2015): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook (en anglès). Soyinfo Center, 2015-07-05, p. 363. ISBN 9781928914778. 
  4. Levenson, Barry M. Habeas Codfish: Reflections on Food and the Law (en anglès). Univ of Wisconsin Press, 2001. ISBN 9780299175108. 
  5. R. P. Hansen, F. B. Shorland and N. juny Cooke. Occurrence in Butterfat of n-Heptadecanoic Acid (Margaric Acid). 179, 1957, p. 98. DOI 10.1038/179098a0. 
  6. Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. «Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)». Pure and Applied Chemistry, 73, 4, 2001, pàg. 685–744. DOI: 10.1351/pac200173040685.
  7. «Human Metabolome Database: Showing metabocard for Heptadecanoic acid (HMDB0002259)». [Consulta: 5 març 2018].

Enllaços externs[modifica]