Vés al contingut

Café-licor

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Aquest article es refereix a la beguda. Per al peix anomenat també burret podeu consultar cabot comú.
Infotaula begudaCafé-licor
Botella de café, got de mentira i got només amb granissat de llima de Cocentaina, amb sucre negre.
Altres nomsBurro, Burret, Burreta, Aperitiu Café d'Alcoi, Plis Plai
Tipusalcohòlica
CuinaCuina del País Valencià
TradicióAlcoià, Comtat, Marina Alta i Baixa, Vall d'Albaida, La Costera i La Safor: Comarques Centrals Valencianes.
OrigenEspanya Modifica el valor a Wikidata
IngredientsCafè
FormaDe color negre i sabor agre. Se sol emprar en combinats.
DenominacióDG Aperitiu Café d'Alcoi

El café-licor o cafè-licor,[nota 1] burret o Aperitiu Café d'Alcoi[1] és una beguda alcohòlica típica de les comarques de l'Alcoià, el Comtat, la Vall d'Albaida, la Marina Alta, la Marina Baixa, la Safor i la Costera. Com el seu nom indica és una beguda de café amb una graduació alcohòlica que es troba sobre els 15 i els 20 graus i és de color negre.

També es coneix com a burret. Les marques més conegudes són Cerol, Un Colpet i Sancho (que té un burret a l'etiqueta). Les dues marques estan associades sota el nom de Licores Sinc per tal de poder assolir un nivell de producció mínim legal. Altres marques conegudes són Truquet, El Murero i Pastor. També és habitual trobar-se amb cafè de feta, que vol dir fet de manera artesana a casa, evidentment aquesta pràctica és il·legal.

El «burret» se sol prendre mesclat amb refrescos, orxata (pingüí), granissat de llima (mentireta), refresc de cola (plis-plai) i, fins i tot, amb cervesa. Encara que també com aperitiu tot sol.

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom oficial d'aperitiu café d'Alcoi, tot i que comparteix l'origen amb la població veïna de Cocentaina,[cal citació] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís paloma, l'herbero i el cantueso.[2]

Mescles

[modifica]
  • Barraqueta o Pingüí: 1/3 de café licor i 2/3 d'orxata de xufa.
  • Burret o Plis-plai: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de cola. Se serveix en got llarg i a vegades amb un glaçó.
  • Burret amb llimona o llapissereta: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de llimona.
  • Butanito: 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol.
  • Xinet: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de vainilla.
  • Xocolatero: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de xocolate.
  • Mentira o Mentireta (d'Alcoi): 1/3 de café licor i 2/3 de granissat de llima.
  • Mentira Socarrà (de Cocentaina): 1/2 de café licor i 1/2 d'"Aigua llimó negre"
  • Negreta: 1/3 de café licor i 2/3 de cervesa.
  • Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un xorret de licor de coco.
  • Sang alcoiana: 4/5 de café licor i 1/5 de xarop de granadina.
  • Tio K-los: 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.

Notes

[modifica]
  1. ↑ Café-licor en pronúncia occidental i cafè-licor en pronúncia oriental. Per a més informació, consulteu: el Llibre d'estil

Referències

[modifica]
  1. ↑ BOE del 2004 on apareix Aperitiu café d'Alcoi com a nom oficial de la beguda
  2. ↑ «Herbes de Sant Ponç, per menjar i per beure». Vilaweb, 13-05-2010. [Consulta: 6 desembre 2014].

Vegeu també

[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Café-licor
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Café-licor&oldid=33691055»